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   通過將殺菌鍋設(shè)備內(nèi)部所具有的殺菌介質(zhì)進行加熱，從而可以有效的使其能夠?qū)Ξa(chǎn)品進行殺菌操作。并且還能夠通過消除產(chǎn)品之中所具有的微生物從而可以使其所具有的保質(zhì)期能夠得到提升。

   殺菌鍋可以使用高溫蒸汽、熱水循環(huán)、高溫淋水以及水汽混合等方式來進行殺菌。高溫蒸汽是通過將高溫蒸汽導(dǎo)入到設(shè)備內(nèi)部來對產(chǎn)品進行殺菌操作的，但是其會因為氣體所具有的導(dǎo)熱性較差，所以會使得設(shè)備內(nèi)部的溫度分布的較不均勻。

   而在使用熱水循環(huán)的方式來對產(chǎn)品進行殺菌時，其需要通過*的將產(chǎn)品浸泡在熱水之中，并通過對水流進行加熱來進行殺菌。熱水能夠在設(shè)備內(nèi)部均勻的進行循環(huán)，從而會使得設(shè)備內(nèi)部能夠擁有分布較均勻的溫度。

   由于設(shè)備內(nèi)部的壓力會隨著溫度的上升而提升，其可能會導(dǎo)致罐裝產(chǎn)品在進行殺菌時會出現(xiàn)跳蓋等現(xiàn)象產(chǎn)生，所以可以通過將壓縮空氣導(dǎo)入到設(shè)備內(nèi)部來防止出現(xiàn)這種狀況。

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