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   殺菌鍋設備是使用高溫來對需要殺菌的產品進行殺菌操作的，其是通過將產品之中所具有的微生物進行消除來使得產品擁有較長的保證其或使用壽命。
   而設備對于罐裝產品進行殺菌主要是使用熱水以及高壓力來進行的，其可以有效的避免罐裝類產品在溫度上升后導致其內部的壓力出現(xiàn)上升，從而導致產品出現(xiàn)跳蓋等現(xiàn)象。所以需要對設備內部導入高壓來進行防止這種狀況的產生，通過對罐裝產品的兩端施加反壓力來對產品內部所擁有的高壓力進行抵消。
   殺菌鍋可以通過對加熱蒸汽、水來對產品進行殺菌。而蒸汽殺菌是通過將高溫蒸汽填充入設備之中來進行殺菌的，其會因為氣體擁有較差的導熱性，從而會導致產品所擁有的溫度會不夠均勻。
   而熱水循環(huán)殺菌則是通過將產品*浸入到水中，并提升水溫，使得水流不斷的在設備之中循環(huán)，這能夠使得溫度分布的更均勻。
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