一、 用途及特性
1、用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，廣泛應(yīng)用于糖果制藥、乳品酒、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的好設(shè)備。
2、特性：本鍋以在一定壓力的蒸汽為熱源，可選用電加熱，具有受熱面積大加熱均勻，液料沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全，可靠。
3、各型號(hào)夾層鍋受熱面積及液料沸騰時(shí)間列表于后：
型號(hào) | 受熱面積（㎡） | 液料及加入量（㎏） | 蒸汽壓力（Mpa） | 時(shí) 間
（min） |
G50 | 0.45 | 自來(lái)水50 | 0.25 | 4—5 |
G100 | 0.58 | 自來(lái)水100 | 0.25 | 5—6 |
G150 | 0.88 | | 0.25 | 6—7 |
G200 | 1.13 | | 0.25 | 8—9 |
G300 | 1.43 | 自來(lái)水100 | 0.3 | 10—15 |
G400 | 1.75 | 自來(lái)水100 | 0.3 | 11—18 |
G500 | 2.00 | 自來(lái)水200 | 0.3 | 15—20 |
G600 | 2.30 | 自來(lái)水200 | 0.3 | 15—20 |
G1000 | 3.20 | 自來(lái)水250 | 0.5 | 15—20 |
4、附表：蒸氣壓力與蒸氣溫度的關(guān)系
壓力（Mpa） | 飽和溫度
（℃） | 壓力（Mpa） | 飽和溫度
（℃） |
0.1 | 99 | 0.7 | 164.2 |
0.2 | 118.6 | 0.8 | 169.6 |
0.3 | 122.9 | 0.9 | 174.5 |
0.4 | 142.9 | 0.10 | 179 |
0.5 | 151.1 | 0.11 | 183.2 |
0.6 | 158.1 | 0.12 | 187.1 |
*壓力=表示壓力＋0.1 Mpa
二、 產(chǎn)品系列型號(hào)及性能參數(shù)
1、 型號(hào)符號(hào)含義
注：
（1）形 式— —可傾式用Ⅰ表示；攪拌用Ⅱ表示；固定式用Ⅲ表示。
（2）設(shè)計(jì)序號(hào)— —用1、2、3表示。
（3）特殊要求— —用A、B、C表示。
例：G300— —Ⅲ— —B表示不銹鋼夾層蒸汽鍋300L；固定式；
設(shè)計(jì)；要求鍋底放料，加高撐腳。
2、 各型號(hào)產(chǎn)品性能參數(shù)：
產(chǎn)品型號(hào) | 公稱容量（L）
直徑×深（㎝） | 形式 | 額定工作氣壓（Mpa） | 攪拌
速度（r/min） | 允許
可傾角 | 進(jìn)出口管徑(inch) | 電機(jī)功率(kw) |
G50－Ⅰ | 50 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 1/2″ | |
G50－Ⅱ | 60×35 | 攪拌 | 0.55 |
G100－Ⅰ | 100 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G100－Ⅱ | 70×40 | 攪拌 | 0.55 |
G100－Ⅲ | 固定 | 0.55 |
G200－I | 200 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G200－II | 攪拌 | 0.55 |
G200－III | 80×55 | 固定 | |
G300－I | 300 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G300－II | 攪拌 | 0.75 |
G300－III | 90×60 | 固定 | |
G400－I | 400 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G400－II | 攪拌 | 0.75 |
G400－III | 100×70 | 固定 | |
G500－I | 500 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G500－II | 攪拌 | 1.10 |
G500－III | 110×80 | 固定 | |
G600－I | 600 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G600－II | 攪拌 | 1.10 |
G600－III | 120×90 | 固定 | |
G1000－I | 1000 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G1000－II | 攪拌 | 1.10 |
G1000－III | 140×95 | 固定 | |
注: 特殊要求根據(jù)用戶要求意見(jiàn)協(xié)商確定。
三、基本結(jié)構(gòu)及安裝
1、總體結(jié)構(gòu)：
固定式（立式）主要由鍋體和支腳組成；
固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪拌器組成（見(jiàn)附圖）；
可傾式主要由鍋體、可傾裝建組成（見(jiàn)附圖）；
可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成；
2、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。
3、安裝完畢，對(duì)攪拌式蒸鍋，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查，待各轉(zhuǎn)動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。
4、進(jìn)汽后，如接頭漏氣可旋緊螺帽，直到不漏為止。
四、使用注意事項(xiàng) ***
1、使用蒸汽壓力，不得超過(guò)定額工作氣壓。
2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)，直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小，開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調(diào)整。
4、蒸汽鍋在使用過(guò)程中，經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。
5、停止進(jìn)汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開(kāi)啟，放光積水。
6、可傾式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機(jī)械油。
注：因用戶使用要求不同，本使用說(shuō)明書(shū)如與設(shè)備有出入，以實(shí)際設(shè)備為準(zhǔn)。
* 進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥,必須在標(biāo)牌所規(guī)定的壓力內(nèi)使用!
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