一、
紅棗烘干機(jī)烘干紅棗可以分以下三個階段：
1、預(yù)熱階段：目的是使棗由皮部至果肉逐漸受熱，提高棗體溫度，為大量蒸發(fā)水分做好準(zhǔn)備。
2、蒸發(fā)階段：目的是使棗的游離水大量蒸發(fā)。
3、干燥完成階段：目的是使棗體內(nèi)水分含量各部分都比較均勻一致，使棗果內(nèi)水分趨于平衡。隨著紅棗的逐漸干燥，應(yīng)不斷地將烘干好的產(chǎn)品及時卸出。（具體的烘干工藝我們會有專業(yè)人員詳細(xì)指導(dǎo)使用）
二、烘干程度
人工烘干的目的是減少因雨漿爛，努力做到紅棗豐產(chǎn)豐收。因此，烘干程度即一次烘至全干或烘至半干，應(yīng)視當(dāng)時氣候的變化狀況而靈活掌握。如遇陰雨連綿，必須將棗果烘干至全部干燥成成品，有的地方將棗果放置烘房內(nèi)，加大火力，水氣未凈易腐爛。若天氣時晴時，也可烘至七至八成干，然后抓緊晴朗天氣進(jìn)行晾曬，則品質(zhì)更佳。
三、散溫貯藏
烘出的干棗，必須嚴(yán)加注意通風(fēng)散溫，時間約需2~3天,方可堆入貯存。有的地方不注意散熱，將剛從烘房烘干卸出的紅棗，立即堆放一米多厚于庫房，由于紅棗含糖量高，在熱的作用下，糖分發(fā)酵，棗味變酸,嚴(yán)重影響棗的質(zhì)量。zui后對烘干棗成品進(jìn)行科學(xué)的分級、包裝和貯藏。
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