真空滾揉機(jī)是肉食加工廠家常用的一款肉制品腌制設(shè)備，通過真空腌制有效的提高了腌制效果、腌制產(chǎn)品的品相，對腌制產(chǎn)品的增重也起到了一定的作用。真空滾揉機(jī)是一款非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，各加工設(shè)備工廠的型號也是不同，滾揉機(jī)常見型號有實(shí)驗(yàn)型60L、100L、 200L、600L、1000L 、1200L、1600L、2000L、2800L、3600L、6000L等型號。

那怎樣選擇適合自己的滾揉機(jī)型號？？一般來說滾揉機(jī)型號是根據(jù)滾揉機(jī)的滾揉筒的容積而定，例如600L是指滾揉筒的總?cè)莘e為600升。但是滾揉機(jī)在腌制工作中，不能將整個滾筒裝滿物料，因?yàn)橛薪o留出足夠的空間對物料進(jìn)行攪拌、摔打、讓物料在滾筒內(nèi)滾動起來。所以滾揉機(jī)正常的物料存放量還是有個常用的公式來計算的。

計算公式：滾揉機(jī)的容積/2*0.8（物料的比重）=滾揉筒可存放的物料重量，這個重量是整個滾揉機(jī)的存放量。例如：我要用600L的滾揉機(jī)腌制雞胸肉，肉跟腌制液的比例為1:1

計算方式為：600L/2*0.8=240L（千克和升通過物質(zhì)或物體的比重來換算，水的密度為1，則1kg水體積為1L），也就是整個滾揉機(jī)可以放240公斤物料，因?yàn)槿飧缰埔旱谋壤秊?:1，所以整個滾揉機(jī)可以存放120公斤肉加120公斤腌制液

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