Foodjx導讀：在剛剛過去的2011年，速凍食品因為金黃色葡萄球菌而倍受冷落。從去年十月起，的速凍食品被檢測出含有金黃色葡萄球菌，加之媒體的廣泛宣傳，超市中的速凍食品區(qū)可謂門庭慘淡。并且，通過各地的調(diào)查，速凍食品中何止金黃色葡萄球菌這一種致病菌，很多產(chǎn)品被鑒定為大腸桿菌超標，甚至很多超市中銷售的速凍食品在保質(zhì)期內(nèi)就發(fā)生變質(zhì)，使人們對速凍食品聞之色變。速凍食品在市場上遭到排斥，制冷設(shè)備行業(yè)自然也不會好過。
　　
　　速凍食品是將食品通過急速降低溫度的方式制成，由于是在零下十八度中加工而成，因此速凍食品中的水分、汁液不會流失，微生物群也不能滋生，因此可以保證食品長時間的保存，食用方便，比較衛(wèi)生，生活節(jié)奏比較快的白領(lǐng)、學生等是速凍食品的主要顧客。因為速凍食品的市場需求廣泛，因此也推動了我國冷鏈物流的發(fā)展，而現(xiàn)在速凍食品的安全問題不僅影響了速凍食品行業(yè)的發(fā)展，也連累了制冷設(shè)備行業(yè)。
　　
　　其實，速凍食品雖然能保證食品的長期儲存，但是對環(huán)境的要求比較高，都是要在規(guī)定的溫度下才能達到食品包裝上所標示的保質(zhì)期。而我們看到很多超市中擺放速凍食品的冷柜疏于管理，致使顧客在挑選完后冷柜不能關(guān)上，制冷效果一定會受到影響，甚至很多超市為了方便顧客直接將冷柜打開。并且，顧客在挑選了速凍食品離開冷柜后，因為其他原因不想要了就隨手放在別的地方，而有的超市監(jiān)管并不嚴格，為了追求商業(yè)利益，直接將已經(jīng)融化的速凍食品放回冷柜。空調(diào)制冷大市場專家指出，這樣就導致顧客會買到變質(zhì)的速凍食品。同樣是因為商業(yè)利益的驅(qū)使，生產(chǎn)速凍食品的廠家并不能嚴格達到國家所規(guī)定的標準，因此在速凍食品中檢測出超標致病微生物也是時有發(fā)生。
　　
　　食品安全已經(jīng)成為從政府到平民百姓都關(guān)注的熱點問題?？照{(diào)制冷大市場專家認為，我國速凍食品行業(yè)還缺乏有效的監(jiān)管措施來實施行業(yè)標準。只有通過國家大力度的整頓和監(jiān)管，才能有效的解決速凍食品的安全問題。相信經(jīng)過這一場風波，速凍食品行業(yè)也應(yīng)該領(lǐng)會到失去信譽就等于失去了市場，真正將安全衛(wèi)生問題擺在*的廠家才能在市場競爭中存活下來。制冷設(shè)備行業(yè)應(yīng)該從速凍食品這一場安全風波中得到一些教訓和經(jīng)驗，在冷鏈物流環(huán)節(jié)，要保證衛(wèi)生和穩(wěn)定的低溫環(huán)境，要有切實有效的管理措施，才不致使食品在貯存運輸中被污染變質(zhì)。