為進一步規(guī)范活禽交易（屠宰）行為，保障居民食用禽肉和公共衛(wèi)生安全。浙江省溫州市出臺了《關(guān)于加強市區(qū)活禽集中交易（屠宰）管理的實施意見》，并將于7月5日正式開始實施。記者走進屠宰廠，探訪溫州*批白條雞宰殺生產(chǎn)過程。發(fā)現(xiàn)需經(jīng)過三道檢驗“關(guān)卡”，“白條雞”才能出廠上市。

活雞掛上流水線集中屠宰。
　　
　　作為過渡時期溫州市區(qū)臨時活禽集中屠宰場之一，溫州市藤橋禽業(yè)有限公司從7月6日起，開始試行銷售白條雞。
　　
　　雖然市區(qū)晚間溫度有30多攝氏度，但記者一進入藤橋禽業(yè)公司屠宰室內(nèi)，明顯感到一陣涼爽。現(xiàn)場工作人員介紹，為保證雞肉質(zhì)量，室內(nèi)溫度嚴(yán)格控制在17℃到18℃之間。
　　
　　晚上10點22分，一只只飼養(yǎng)天數(shù)達90天的三黃雞，經(jīng)過宰殺，被倒掛在長達40米流水線上，開始實行全自動化作業(yè)，經(jīng)過浸燙、脫毛、脫羽，去掉內(nèi)臟等工序，整個過程大約為15分鐘。
　　
　　在流水線的終點，工作人員按照國家鮮凍禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對初步處理后的雞進行“胴體檢驗”，檢驗合格的直接進行0℃到4℃的預(yù)冷。待冷卻1小時后，再進行真空包裝。為防止包裝過程中溫度升高，出廠前，“藤橋一品雞”還需再預(yù)冷1小時。
　　
　　生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污水，經(jīng)過四個池子的處理：沉淀池（污水分離功能）、氣浮池（污水再分離功能）、生化池（降低COD、BOD值）、反洗池（過濾）等，達到國家標(biāo)準(zhǔn)后排放。
　　
　　此次上市的白條雞，除了廠內(nèi)工作人員檢驗外，鹿城區(qū)家畜家禽防疫站也派出檢疫人員駐廠進行監(jiān)管，金大華就是其中一員，他從事檢疫工作已有23年之久。
　　
　　金大華介紹，檢疫有這樣三道“關(guān)卡”：*道，檢查動物產(chǎn)地檢疫證、車輛消毒證明、用藥卡；第二道，在宰前對三黃雞的各個器官進行檢驗，查看是否帶有疾??；第三道，在屠宰完成后，再進行胴體、內(nèi)臟的檢驗，檢驗是否帶有傳染病。zui后，金大華才會給“白條雞”貼上浙江省動物衛(wèi)生監(jiān)督局監(jiān)制的動物產(chǎn)品檢疫合格證。
　　
　　“按照規(guī)定，除必須有檢疫合格證之外，出廠的白條雞還需要有溯源標(biāo)簽。”藤橋禽業(yè)工作人員邊說，邊現(xiàn)場打印出標(biāo)簽，上面標(biāo)注著生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、單價、公斤數(shù)和總金額。
　　
　　集中屠宰場還建立活禽入場和禽產(chǎn)品出場登記、檢疫申報、疫情報告、消毒、無害化處理及肉品品質(zhì)檢驗等制度，必須配備肉檢員進行肉品檢驗。