近幾個(gè)月來，中國(guó)臺(tái)灣的“黑心油”事件愈演愈烈，不少大公司都深陷泥潭。的消息是頂新集團(tuán)從越南進(jìn)口來飼料油冒充食用油出售，其企業(yè)的負(fù)責(zé)人已經(jīng)被中國(guó)臺(tái)灣警方羈押，估計(jì)要面臨刑事訴訟。

　　隨著這些新聞的報(bào)道，“飼料油”、“工業(yè)油”這些名詞不斷進(jìn)入人們的視線。這兩種油不同于我們之前耳熟能詳?shù)?ldquo;地溝油”，那和我們平常用的食用油有區(qū)別嗎？具體區(qū)別在哪些方面？

　　在介紹區(qū)別之前，首先要給大家介紹評(píng)價(jià)油脂的兩個(gè)重要指標(biāo)：酸價(jià)和過氧化值。酸價(jià)是體現(xiàn)油脂里游離脂肪酸含量的指標(biāo)，過氧化值是體現(xiàn)油脂中活性氧的物質(zhì)的量的指標(biāo)。二者都反應(yīng)了油脂的氧化酸敗程度，數(shù)值越高，質(zhì)量越差。因?yàn)椴恢乐袊?guó)臺(tái)灣地區(qū)的具體標(biāo)準(zhǔn)，以下的比較以我國(guó)的國(guó)標(biāo)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，因?yàn)檫@幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)基本上和世界是接軌的。

　　 一、工業(yè)用豬油和食用豬油

　　 飼料油、工業(yè)油與食用油有什么區(qū)別？表1：工業(yè)用豬油和食用豬油的比較

　　參考標(biāo)準(zhǔn)：《GB/T8935-2006工業(yè)用豬油》《GB/T8937-2006食用豬油》

　　 中國(guó)臺(tái)灣黑心油事件zui開始被曝光的是強(qiáng)冠公司的香豬油，其原料一部分來自于從香港進(jìn)口的工業(yè)用豬油。從上表可以看出，工業(yè)用豬油和食用豬油zui主要的區(qū)別，就在于其來源的不同。食用豬油的來源要求很嚴(yán)格，只能是新鮮、潔凈和完好的豬的脂肪組織，而工業(yè)用豬油的來源就比較廣泛了，豬的各個(gè)組織成分都可以。其次，工業(yè)用豬油的酸價(jià)和過氧化值的指標(biāo)遠(yuǎn)高于食用豬油。

　　 二、飼料油和食用油

　　如果說工業(yè)豬油跟地溝油的關(guān)系還不是很大，那么飼料油和地溝油就有著千絲萬縷的了。按照《NYT913-2004飼料級(jí)混合油》的規(guī)定，飼料級(jí)混合油（以下簡(jiǎn)稱“飼料油”）是指餐飲業(yè)和食品業(yè)用后的植物油與動(dòng)物油的混合物，經(jīng)去水、去渣，但無脫色及脫味處理，只被用于飼料生產(chǎn)。從這個(gè)描述可以認(rèn)為，飼料油可以來源于地溝油，但是還需要經(jīng)過加工達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。