速凍食品的發(fā)展正處于趕超方便面的臨界點，需求增速放緩正困擾著行業(yè)發(fā)展。繼方便面行業(yè)兩大*紛紛宣布推出產品之后，速凍思念食品也于日前宣布，將正式進軍牛肉原料的速凍水餃市場，這將打破之前豬肉原料獨大格局。發(fā)力市場能否破解行業(yè)成長煩惱，依然有待觀察。

　　速凍食品面臨發(fā)展瓶頸

　　20年前的國內方便食品格局中，速凍食品產值只有方便面行業(yè)的1/5，但目前來看，風靡了20多年的方便食品*“方便面”逐漸被新晉后主“速凍食品”所超越。

　　數據顯示，過去十年，我國速凍食品行業(yè)規(guī)模從2004年的45.66億元，上升到2013年的649.81億元，年復合增長率達到30.42%。2013年，速凍食品行業(yè)增速達18%以上，遠超食品制造業(yè)平均增速13.87%。而2013年方便面行業(yè)的整體市場銷售量較2012年減退1.3%，今年上半年銷售量則繼續(xù)衰退5.9%。

　　但是，速凍食品行業(yè)近兩年規(guī)模擴大開始減緩，尋求新的、持續(xù)穩(wěn)定的增長動力成為破解當下速凍企業(yè)瓶頸的重點課題。

　　尋求差異化競爭　　在目前的速凍水餃市場中，豬肉系列作為傳統(tǒng)口味占據80%以上份額，口味細分趨于飽和。而中國人對牛肉的消費需求正日益增長，牛肉水餃需求連續(xù)幾年增長迅速，但口味細分尚無*，大多作為豬肉系列的口味補充。在此背景下，思念近期推出“牛魔王”系列水餃，稱旨在通過牛肉這一食材，挖掘口味細分市場潛力，通過差異化路線尋求帶動整個行業(yè)快速發(fā)展的破題點。

　　思念食品總王鵬接受羊城晚報記者采訪時表示，隨著國內城鎮(zhèn)化加速以及國民消費能力上升，原本20-30元/千克的產品在兩年前還屬于產品，但現在已演變?yōu)?ldquo;中端”，40元以上產品成為新的產品。根據AC尼爾森數據顯示，在近一年的速凍水餃市場，原20元/千克的中低端產品*不斷收縮，30元以上的水餃卻增長迅速。

　　記者注意到，方便面康師傅和統(tǒng)一近期也紛紛宣布推出6元/桶以上“真材實料”的方便面，發(fā)力市場來挽救行業(yè)頹勢。業(yè)內預計速凍行業(yè)其他企業(yè)也可能迅速跟進這一趨勢。同時，三全和思念食品方面均向記者透露，公司正在嘗試電商業(yè)務，但冷鏈各環(huán)節(jié)的配合以及“zui后一公里”的問題依然困擾行業(yè)。而餐飲和出口環(huán)節(jié)的拓展也成為企業(yè)發(fā)力的方向。