目前市場上的流行觀點多認為葡萄酒中含有白蘆藜醇，這種抗氧化分子不僅對于美顏抗衰老具有重要作用，還是一種抗癌物質(zhì)，適量飲用能夠在一定程度上減少乳xian癌的發(fā)生率。因此葡萄酒很快在我國女性消費者中風(fēng)靡。據(jù)我國16年的一份葡萄酒消費調(diào)查顯示，女性消費者購買葡萄酒占據(jù)四成以上。這種購買消費者性別上的平分秋色在其他酒類中較為少見。
傳統(tǒng)葡萄酒的釀造包括葡萄的采摘、分選、破皮、發(fā)酵、過濾、調(diào)配等。葡萄酒終口感的呈現(xiàn)與其生產(chǎn)過程密不可分，需要調(diào)酒師隨時注意生產(chǎn)過程中葡萄酒的狀態(tài)變化，及時對口感進行糾正。而如今隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，食品機械設(shè)備目前已滲透到葡萄酒生產(chǎn)的每一步，為葡萄酒的標準化甚至自動化、智能化生產(chǎn)提供助力。
 
　　現(xiàn)代化葡萄酒生產(chǎn)實現(xiàn)了從源頭到產(chǎn)出的全程機械化。我國有地區(qū)為生產(chǎn)葡萄酒專門開辟出葡萄酒小鎮(zhèn)，葡萄的種植與葡萄酒的生產(chǎn)均在其中進行。為降低葡萄種植時候的勞動力成本，該地在葡萄生產(chǎn)階段購入葡萄埋土機、清溝機、除草機、施肥機、修枝機等設(shè)備，實現(xiàn)葡萄生產(chǎn)的機械化。據(jù)測算，該種方式可直接推進該地節(jié)省三分之一成本。
 
　　葡萄作為生產(chǎn)葡萄酒的主要原料，的葡萄才是生產(chǎn)出葡萄酒的保障，因此對采摘下來的爛果壞果及雜物進行去除極為重要。據(jù)悉，當前無損水果檢測設(shè)備通過近紅外線的折射、散射等來確定食材內(nèi)部是否完好。不僅能夠在不破壞水果的情況下對內(nèi)部腐爛情況作透徹了解，還能反饋酸甜度，為葡萄的利用提供條件。
 
　　葡萄酒的生產(chǎn)更是逐步實現(xiàn)了自動化智能化。在原先一些需要耗費大量勞動力的階段如上箱、清洗罐這類工作由提升機、CIP清洗設(shè)備代替，在實現(xiàn)自動、半自動化的同時，避免人工生產(chǎn)時因偷懶、操作不規(guī)范能影響葡萄酒。
 
　　我國某葡萄酒品牌為提高生產(chǎn)力，從歐洲引進10條自動化灌裝線，這些灌裝設(shè)備的產(chǎn)能可達6-7萬噸/年，大大提高該企業(yè)生產(chǎn)能力。這些設(shè)備灌裝時候采用電子控制進行灌裝，還能用氮氣準確調(diào)整液位，保護酒液不被氧化，使得灌裝精度進一步提高。灌裝設(shè)備同時還配備了自動化檢驗監(jiān)測設(shè)備，無論是瓶身、液位、軟木塞、標簽、噴碼都無法逃脫其“法眼”，使得設(shè)備功能進一步拓展。
 
　　隨著葡萄酒有益健康理念的深入，葡萄酒成為女性喝點兒小酒時候的選擇。而如今越來越多國家葡萄酒進口關(guān)稅下降，通過低價與國外品牌進行競爭顯然行不通?？梢钥吹轿覈咸丫菩袠I(yè)在這種情況下正不斷用食品機械設(shè)備武裝自身，在降低生產(chǎn)成本的同時推動葡萄酒生產(chǎn)的標準化。