魚丸斬切機(jī)變頻斬拌機(jī)：魚丸通過(guò)斬拌機(jī)斬切后可提高魚丸的彈性，口感Q彈味鮮，是魚丸加工廠家常用的一款設(shè)備。斬拌機(jī)全機(jī)采用304不銹鋼制作，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛(wèi)生要求，高速能夠?qū)⑷饧拜o料快速的斬切成肉餡或者肉泥，像是冰片、水一類的輔料也能同時(shí)加入進(jìn)行均勻的斬拌。斬切時(shí)間短，產(chǎn)量高，溫升低。

魚丸斬切機(jī)變頻斬拌機(jī)的目的：

一是提取瘦肉中的蛋白質(zhì)，使其和腸餡中的脂肪發(fā)生乳化作用，增加肉餡的保水性，提高其成品率，減少油膩感，防止烘烤時(shí)出油；

二是改善肉餡的結(jié)構(gòu)狀況，增加其粘稠度和均勻度，提高制品的彈性；三是破壞肌肉結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子的肽鍵斷裂，極性基團(tuán)增多，從而提高吸收水分的能力，提高乳化腸的嫩度。

斬拌機(jī)全機(jī)采用304不銹鋼制作，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛(wèi)生要求，高速能夠?qū)⑷饧拜o料快速的斬切成肉餡或者肉泥，像是冰片、水一類的輔料也能同時(shí)加入進(jìn)行均勻的斬拌。斬切時(shí)間短，產(chǎn)量高，溫升低。。

該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤。該斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)四部分組成，采用防水電腦作為控制器，使用起來(lái)安全可靠