冷熏煙熏爐是我公司設計一款適合冷熏的煙熏爐，適用于各種冷熏工藝要求的產(chǎn)品，如熏魚，熏肉等產(chǎn)品。熱熏時由于溫度過高，肌肉蛋白質(zhì)要產(chǎn)生熱變性，脂肪熔化，使產(chǎn)品品質(zhì)發(fā)生改變。隨著爐溫的升高，被煙熏的肉制品表面迅速干燥，表面過早干結(jié)，反而會阻礙對煙霧的吸收，但是冷熏則不會引起上述變化。一般情況下，熱熏時間短，冷熏時間長，對于非加熱的產(chǎn)品常采用冷熏的方式，有的產(chǎn)品需要冷熏半日至數(shù)日之久。目前來說很多企業(yè)的冷熏就是配備制冷機，但是這個并不專業(yè)，忽視一個風機旋轉(zhuǎn)摩擦產(chǎn)生熱量的問題，這樣溫度控制上就有很多的差別，難以控制。溫度不穩(wěn)定的后果就是導致產(chǎn)品腐壞變質(zhì)。我們根據(jù)多年經(jīng)驗總結(jié)，冷熏爐分為外部制冷，跟內(nèi)部制冷。冷熏爐的控溫方式，是在內(nèi)部制冷，這樣溫度控制，及時風輪摩擦空氣，熱量也會忽略。在溫度的前提下，才能熏制出好的產(chǎn)品。我們公司根據(jù)客戶的需求不空，所配備的制冷設備也各不相同，主要是價格質(zhì)量上的區(qū)別，客戶可根據(jù)自己的需求自己采購制冷機，我們免費給安裝配備。