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電加熱油炸鍋的安全隱患及防范措施說明

時(shí)間:2018/6/1閱讀:9943
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  電加熱油炸鍋是常用的油炸設(shè)備,因其油炸效率高,操作方便,深受廣大消費(fèi)者的歡迎。但是也存在許多安全隱患,需要加強(qiáng)防范,下面我們就來學(xué)習(xí)一下電加熱油炸鍋的隱患及防范措施:
  (1) 油渣:這是容易起火但是卻容易被忽視的地方。我們知道,油渣由于其含熱能高、化學(xué)反應(yīng)強(qiáng)烈、散熱率差、隱蔽性強(qiáng)等因素,及易產(chǎn)生聚能自燃。很多企業(yè)都有這樣的教訓(xùn)。
  (2) 電加熱管:國(guó)產(chǎn)油炸機(jī)很多都沒有設(shè)定升起加熱管的溫度安全設(shè)置,而操作人員由于缺乏訓(xùn)練,在油炸結(jié)束后立刻升起加熱管以便清洗衛(wèi)生,殊不知這時(shí)加熱管的溫度還在300度以上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了煎炸油的燃點(diǎn),一滴油馬上就會(huì)起火,導(dǎo)致油槽燃燒。
  (3) 煙囪:很多企業(yè)長(zhǎng)期不清理煙囪中的積油積渣,以致煙囪中的油渣自燃,引起火災(zāi)。
  綜上所述,需要加強(qiáng)以下措施,避免安全事故的發(fā)生:
  (1) 毫無疑問,對(duì)管理人員、工程維修人員、操作人員的培訓(xùn)、定員定崗定責(zé)任是重要的。
  (2) 根據(jù)以上三條,及時(shí)清理油渣、在油渣車上加噴水裝置、CO2噴射裝置、油炸機(jī)加上安全溫度設(shè)定裝置、清理煙囪等。
  (3) 對(duì)油炸鍋全部增加CO2自動(dòng)滅火系統(tǒng),一旦超過設(shè)定的安全溫度,立刻自動(dòng)噴射CO2。
  (4) 車間內(nèi)增加必要的消防設(shè)施如滅火器、黃沙等,做到有備無患。
  (5) 車間門窗全部外開,一旦發(fā)生事故,車間內(nèi)壓力可以將門窗打開。
  (6) 油炸鍋要設(shè)置低油位和高油位保護(hù)措施、高溫度保護(hù)措施等。

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