川味臘肉可以采用煙熏爐進行上色嗎

    煙熏臘肉在湖南地區(qū)是很常見的，是通過柴火來熏干的，在制作之前也要經(jīng)過鹽腌制的，腌好之后，就用柴火煙熏，在煙熏的過程中，可以看到豬肉一點點變色而變成美味的臘肉，甚至還可以看到冒出來的油脂，近幾年來國家對安全及環(huán)境保護的嚴格控制許多廠家已經(jīng)摒棄了傳統(tǒng)制作方式采用機械化生產(chǎn)，公司生產(chǎn)的川味臘肉可以采用煙熏爐進行上色嗎 臘肉煙熏爐可用于自動化煙熏各種臘肉使用，同時該款臘肉煙熏爐在煙熏完成后肉基本上已經(jīng)熟了，就算不用炒，外面的肉可以直接放在嘴里吃，吃起來是越嚼越香。

    臘肉煙熏爐在選擇木材的時候，可以選擇有香味的木材來熏，比如說柏樹枝、山茶樹枝等等，這樣臘肉還有木材香讓人吃起來不油膩，佳特牌臘肉煙熏爐主要有兩種加熱方式，一種是電加熱，這種加熱方式適用于三相電，在食品加工廠廣泛應用，第二種是蒸汽加熱，蒸汽發(fā)蒸器加熱廣泛應用于家庭小作坊，加盟店，小餐廳等，兩相電即可。

    臘肉煙熏爐可以用于雞鴨產(chǎn)品、臘肉、臘腸、哈爾濱紅腸、臺烤、豆干、棗腸、豬頭肉、豬蹄、雞蛋、鵪鶉蛋、三文魚、魚類制品、等需要熏制的產(chǎn)品進行熏制。煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動操作設備，主要用于肉類 食品、魚制品的煙熏工藝，煙熏爐整體全部采用sus304不銹鋼制作，設備操作全部過程全部由顯示屏記錄儀顯示全部過程和溫度等。

    臘肉煙熏爐是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖、白糖、藥草等材料的不*燃燒而產(chǎn)生的熏煙，使肉制品吸收而增添加有的熏煙風味，提高產(chǎn)品質量的加工方法，其目的是改進產(chǎn)品風味，促進發(fā)色、殺菌，改善質地，提高抗氧化性和耐藏性，佳特牌臘肉煙熏爐通過發(fā)煙管加熱木粉或者白糖等煙熏材料來產(chǎn)生煙霧導入爐體內(nèi)，實現(xiàn)煙熏，可保證臘肉的安全性和健康性。

1.設計采用德國循環(huán)風機葉輪，循環(huán)風道結構，有效提高風速25％，風速更均勻，箱體內(nèi)溫度差更小，更大限度地保證箱體內(nèi)部各點氣流狀態(tài)的*性。
2.電腦全自動控制程序，可顯示溫度、濕度曲線圖，在選配記錄儀是可顯示執(zhí)行元件的監(jiān)控圖和各工序的運行狀態(tài)表格。
3.臘肉煙熏爐采用雙速循環(huán)風機及1臺雙速強排風機，每臺風機功率僅為0.9/3KW，有效降低電功耗30％。風機電機兩端軸承裝有加油嘴。
4.設備采用氣控先導閥控制蒸汽流量, 蒸汽氣動閥采用不銹鋼材質，溫度控制精確，穩(wěn)定，運行可靠。
5.根據(jù)客戶要求對煙霧箱實行前后開門并可實現(xiàn)前后站的互鎖，并達到對日本及歐盟出口注冊的要求。 

    臘肉煙熏爐一款非常節(jié)能環(huán)保的熏烤機器，整個熏烤過程在爐內(nèi)完成，經(jīng)過外置發(fā)煙器產(chǎn)生的煙霧會通過排煙管道排到廠房外，煙霧量極少。熏烤完之后，打開爐門，沒有煙霧量，很干凈不嗆人，佳特牌臘肉煙熏爐采用耐高溫聚氨酯發(fā)泡材料保溫，保溫效果好、升溫快，節(jié)約能源