江西環(huán)保型臘肉煙熏爐仿人工煙熏

    江西環(huán)保型臘肉煙熏爐仿人工煙熏 臘肉的生產工藝通常包括調整、干燥、煙熏、固色、預蒸煮、蒸煮等工序，用戶可根據(jù)自己的生產工藝進行調整，現(xiàn)在這些操作工序已經由原料的手工操作改為了機械化生產如煙熏部分直接采用煙熏即可，經過煙熏爐煙熏的臘肉表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味*，而且具有開胃、去寒、消食等功熏臘肉能。

    環(huán)保型臘肉煙熏爐 煙熏后臘肉不僅肉質不變，還能長期保持香味達到久放不壞的特點，佳特牌的臘肉煙熏爐具有烘烤、干燥、上色、煙熏等功能，用戶可根據(jù)產品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當?shù)墓に嚦绦?，實現(xiàn)自動控制的優(yōu)勢，煙熏香味料以天然植物為原料，經干餾、提純精制而成，具有良好的增香防腐效果。

    環(huán)保型臘肉煙熏爐可以是自然煙熏或者液體煙熏。自然煙熏時保持煙熏爐內高溫、干燥的環(huán)境將使得煙霧中的羰基化合物與肉中的氨基化合物發(fā)生美拉德反應，這將形成產品表面茶棕色的生成，但是表面過度干燥也會減少煙霧吸附、延長煙熏的時間。典型的天然木質煙熏溫度為干球溫度48-73 ℃，濕球溫度0-53℃。如果煙熏的濕球溫度設定值高于之前的干燥步驟設定值，水分將會在產品表面凝結，在煙熏步驟的開始階段使產品表面重新濕潤，因此使用同樣的濕球溫度設定值來避免這種情況的發(fā)生。

    環(huán)保型臘肉煙熏爐配置雙內循環(huán)風機，風量更大，爐內循環(huán)更加均衡，*的風機內循環(huán)系統(tǒng)是我司專業(yè)研發(fā)的可快速把煙霧抽到煙熏均勻的效果，公司新推出的該款設備比普通煙熏爐煙熏時間更短、上色更加均勻，佳特牌臘肉煙熏爐控制系統(tǒng)采用電器傻瓜式控制，對操作人員無學歷要求，簡單易懂，木粒在受控的悶燒狀態(tài)下，產生足夠的清潔煙霧，電熱管在燃燒初期自動點火，后期不需要加熱煙霧的數(shù)量、濃度可調節(jié)，有效保證產品在燒烤、干燥、煙熏等過程中的溫度一致性，從而保證產品的著色均勻，色澤美觀。

1.煙熏爐在食品加工中針對具體產品溫度工藝來區(qū)分：冷、熱、溫三種熏煙方法。一般煙熏爐冷熏在25度以下，像一些海鮮魚類等要求低溫熏制的產品；煙熏爐熱熏在80度-110度之間，需要熟制的的產品選擇熱熏。
2.內置發(fā)煙和外置發(fā)煙式。內置發(fā)煙，在爐體內底部中心位置，配有高溫發(fā)煙盤裝置，在我們的發(fā)煙盒位置可根據(jù)客戶要求，放置木屑，果糖，木粉，稻殼米糠等煙熏發(fā)煙產品，以對產品進行煙熏；外置發(fā)煙上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
3.環(huán)保型臘肉煙熏爐可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分，按照煙霧的狀態(tài)可以分為果木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置，直接將煙熏液注入其中或者噴霧到食品表面。
4.每天工作完畢應對煙熏爐設備進行清洗，煙熏爐清洗時應關閉爐門，打開煙熏爐清洗閥門（可同時點按‘試車功能’中的‘高壓閥’和‘風機高速’，提升煙熏爐爐體內部溫度，以提高煙熏爐清洗效果）；煙熏爐爐體內部的清洗可用堿性溶劑擦拭；
5.全部工作結束后，應再次檢查煙熏爐爐內是否有異物，煙熏爐的發(fā)煙爐內是否有明火，全部檢查完畢無問題后關閉煙熏爐的電源、壓縮氣、蒸汽、自來水后方可離開現(xiàn)場。

    環(huán)保型臘肉煙熏爐無煙環(huán)保且耐用 公司銷售的所有設備都提供咨詢、設計、安裝、調試、培訓等服務，使用戶可以放心使用，用戶在使用該款臘肉煙熏爐時可選用松木、梨木、瓜子殼、玉米芯等。開始煙熏時，煙熏室的溫度為70℃，3～4小時后，溫度下降到50～55℃，在此溫度下再熏制30小時左右，煙熏結束。