方便型面條生產(chǎn)設(shè)備的工藝流程為：

①     制漿，將定量的水自動(dòng)加入到定量的粉料中，進(jìn)行攪拌制成按不同工藝要求所設(shè)定的粉漿；

②   預(yù)熟化，將原料漿通過蒸汽加熱進(jìn)行預(yù)熟化

③    擠出熟化，預(yù)熟化后的原料進(jìn)入擠出機(jī)進(jìn)行*糊化并擠成條狀，條形及粗細(xì)可調(diào)

④   預(yù)干燥, 擠出后的產(chǎn)品含水量高，表面較粘，進(jìn)入干燥機(jī)后迅速將表面脫水，使其不粘連；

⑤   干燥，預(yù)干燥后掛桿進(jìn)行干燥機(jī)進(jìn)行脫水

⑥    定長(zhǎng)切斷，干燥后切成需要的長(zhǎng)度

若生產(chǎn)餅狀產(chǎn)品，在預(yù)干燥以后要進(jìn)行繞團(tuán)，然后進(jìn)入吊盒式干燥機(jī)。根據(jù)產(chǎn)品的不同形狀匹配不同的設(shè)備。

方便型面條生產(chǎn)設(shè)備原理及特點(diǎn)：

1. 在原料中加入足夠多的水，加水量超過淀粉糊化所需要的水分（30%）。
2. 通過高溫使淀粉發(fā)生韌化。
3. 對(duì)于麩質(zhì)原料，比如小麥粉等，除了淀粉韌化，發(fā)生蛋白質(zhì)空間網(wǎng)絡(luò)形成。
4. 全粉原料含有蛋白、纖維等，因此糊化溫度比純淀粉溫度高
5. 加熱后淀粉發(fā)生韌化，這個(gè)過程沒有破壞淀粉的顆粒結(jié)構(gòu)，直、支鏈淀粉沒有溶出，所以有產(chǎn)品不渾湯。
6. 氫鏈數(shù)目變化，使口感產(chǎn)生了變化。

采用粉漿方式生產(chǎn)雜糧掛面、河粉生產(chǎn)線是我公司在原雜糧掛面基本上升級(jí)的新型設(shè)備。該設(shè)備沒有采用壓延或擠出的工藝，而是將原料制成漿狀，再將原料漿通過加熱、熟化后制成面條形狀。本機(jī)的特點(diǎn)是：

1. 原料適用范圍廣（原料多樣性）：可采用小麥、大米、玉米、蕎麥、燕麥等單一原料，也可以根據(jù)需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)配后使用。
2. 產(chǎn)品形式法多樣：本工藝即可以生產(chǎn)傳統(tǒng)直扁條形狀的掛面，也可以生產(chǎn)鳥巢形狀的面塊。
3. 靈活的食用方法：本工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品可煮， 可泡，開水沖泡3-4分鐘即可食用。產(chǎn)品口感好，無混湯、斷條、粘連現(xiàn)象。
4. 本設(shè)備工藝過程簡(jiǎn)單、易控制，清洗方便。