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　　Foodjx導(dǎo)讀：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，如今選購放心合格的食品已成為錫城“馬大嫂”們迫切關(guān)注的話題。近日，在無錫市食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳進(jìn)社區(qū)進(jìn)學(xué)校活動啟動儀式暨首場專題講座的現(xiàn)場，來自山北街道的社區(qū)居民走進(jìn)講堂，聽取專家們揭秘假冒偽劣食品的“花頭經(jīng)”，學(xué)習(xí)購買放心合格食品的“生意經(jīng)”。
　　
　　張菁陸媛
　　
　　購買放心合格食品
　　
　　要做到
　　
　　講座現(xiàn)場，當(dāng)主持人現(xiàn)場問及大家平時是如何購買放心食品時，來自山北街道紅光社區(qū)的朱女士介紹，自己購買食品、糧油一般是去正規(guī)的大型超市，看看商品的外包裝是否完好，商品是否已經(jīng)過了保質(zhì)期。她的回答得到了專家的部分肯定。如何購買放心合格食品，除了朱女士提到的幾點，具體要做到“三看”：
　　
　　*看食品的名稱等基本信息。
　　
　　消費者通過名稱來了解食物，但一些消費者會被廠家忽悠。比如，市場上有很多牛奶產(chǎn)品，有純牛奶、乳飲料等。乳飲料里面的蛋白質(zhì)含量很低，很多廠家會把包裝上的“牛奶”字樣印得很大，“乳飲料”字樣印得很小，如果消費者不仔細(xì)辨認(rèn)就會買錯東西。同時，食品的凈含量標(biāo)簽，生產(chǎn)商名稱、地址和等，還有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)許可證，這些信息是食品生產(chǎn)企業(yè)的重要信息。我國所有食品都要求有食品生產(chǎn)許可證，這個許可證就是藍(lán)色QS標(biāo)志。
　　
　　第二看食品的配料表。
　　
　　食品配料表是食品中一個非常重要的組成部分，消費者可根據(jù)食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及自身的需求選擇，配料有食品原料、食品添加劑。配料表是按配料的含量由高到低排列的，zui主要成分排在zui前面。配料表對于很多消費者來說就是一個參照表，以選擇利于自己身體健康的食品。
　　
　　第三看營養(yǎng)標(biāo)簽。
　　
　　營養(yǎng)標(biāo)簽對于消費者購買食品來說是更加具體和詳細(xì)的說明，選擇適合自身的食品營養(yǎng)元素可以起到很好的營養(yǎng)補充。營養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分，標(biāo)簽上表明了食物營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱，這對合理的營養(yǎng)選擇以及避開對身體無益的營養(yǎng)素是非常有意義的。國家規(guī)定，我國所有上市的預(yù)包裝食品2013年1月1日后都須標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽。
　　
　　鑒別假冒偽劣食鹽要做到
　　
　　“三對比”
　　
　　來自無錫市食安辦的工作人員將兩包看似一樣的食鹽交給現(xiàn)場的一位社區(qū)居民，請他鑒別一下兩包食鹽的真假。他初步從外包裝印刷質(zhì)量和防偽標(biāo)記上鑒定了孰真孰假。食品安全專家則授予了辨別食鹽真假偽劣的“三對比”法則：
　　
　　真的食鹽的外包裝上頂部的鋸齒是參差不齊的，而假的食鹽的鋸齒則整整齊齊；真的食鹽的外包裝上有一個明顯的防偽標(biāo)記，假的食鹽則沒有；真的食鹽背后的條碼每包都不一樣，是*的，假的食鹽的條碼則千篇一律，所有條碼都是一樣的。
　　
　　選用乳制品要做到
　　
　　俗話說“一杯奶強壯一個民族”，面對市場上琳瑯滿目的乳制品，市民在購買的時候往往會“霧里看花”看不清。來自市疾病預(yù)防控制中心的食品專家周偉杰在講座中為市民支招，購買乳制品要做到“三分辨”：
　　
　　一是要分辨購買的奶制品究竟是“純牛奶”還是“乳飲料”。
　　
　　這一點可以從商品的名稱或是配料中分辨出來：純牛奶從產(chǎn)品的配料表上，可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛奶。而“乳飲料”則往往添加了水、甜味劑、果味劑等。純牛奶的蛋白質(zhì)含量要求100克中要大于2.9克，而乳飲料的蛋白質(zhì)含量只要求100克中大于1克，*一項就差異明顯，相差了兩倍。顯而易見，純牛奶的營養(yǎng)價值比乳飲料的營養(yǎng)價值要高許多。
　　
　　二是要分辨購買的乳制品的“兩大指標(biāo)”。
　　
　　同樣是純牛奶為何有的價格高有的價格低呢？專家指出，還是要看牛奶外包裝的“營養(yǎng)成分表”，一般說來，主要看非脂乳固體和蛋白質(zhì)的含量，這兩項指標(biāo)的成分越高，營養(yǎng)價值也相對較高。
　　
　　三是要分辨嬰兒的*乳品是母乳。
　　
　　母乳營養(yǎng)成分全面、營養(yǎng)素比例適合小兒消化能力與需要，尤其zui初4～6個月zui為適宜，有利于嬰兒的生長發(fā)育。不僅如此，它還可以隨著嬰兒的生長而調(diào)整乳汁的成分，與嬰兒的需要相適合。母乳含豐富的免疫成分，可降低嬰兒感染性疾病的發(fā)生率。另外，人乳為直接喂養(yǎng)，無感染變質(zhì)的可能，且方便經(jīng)濟，乳量隨小兒生長而增加。喂哺母乳還可增進(jìn)母子感情，可密切觀察小兒細(xì)微變化。母親產(chǎn)后即哺乳，可促進(jìn)母親產(chǎn)后恢復(fù)并有避孕效果，減少乳母患腫瘤的機會。
　　
　　此外，少數(shù)乳品企業(yè)宣稱生產(chǎn)“無抗奶”，誤導(dǎo)消費者，嚴(yán)重擾亂乳品生產(chǎn)經(jīng)營秩序。為保護消費者身體健康，規(guī)范乳品生產(chǎn)經(jīng)營活動，國家規(guī)定：嚴(yán)禁在乳品標(biāo)簽、標(biāo)志和廣告中宣傳“無抗奶”等不科學(xué)、不符合實際的內(nèi)容。奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者和乳制品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》《獸藥管理條例》等法規(guī)的規(guī)定，禁止銷售、收購和加工尚在用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的、不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的以及其他不符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳，確保乳品質(zhì)量安全。發(fā)現(xiàn)乳品違法生產(chǎn)經(jīng)營活動和宣傳“無抗奶”的，消費者有權(quán)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督和食品藥品監(jiān)管部門舉報。
　　
　　認(rèn)識食品添加劑
　　
　　做到
　　
　　講座現(xiàn)場，每位社區(qū)居民的桌上都放了一包家家戶戶常常“見面”的榨菜。周偉杰為居民現(xiàn)場解讀了榨菜的“配料表”，配料表是解讀食品的一個重要方面，食品添加劑也在其中。榨菜的食品添加劑一般有甜蜜素、糖精鈉、一水檸檬酸、乙基麥芽酚、山梨酸鉀或*等。面對這么多的添加劑，我們千萬不要談“添”色變，而是需要做到認(rèn)識上的“三清醒”：
　　
　　一是正確使用食品添加劑對健康無害。
　　
　　我國對食品添加劑有嚴(yán)格的管理制度，批準(zhǔn)使用的食品添加劑都通過嚴(yán)格的安全性評價，同時我國對食品添加劑也建立了完善的再評估機制，隨時根據(jù)研究進(jìn)展調(diào)整其品種或使用范圍、使用量。只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍及使用量就不會對人體健康造成危害。
　　
　　二是使用食品添加劑是一種客觀需要。
　　
　　食品中使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對于防止食品*變質(zhì)，保證食品質(zhì)量和供應(yīng)起到了重要作用。現(xiàn)代食品工業(yè)離不開食品添加劑，合理使用能提高食品的安全性保障，比如沒有防腐劑的醬油會發(fā)霉，沒有抗氧化劑的食用油會哈喇，而真菌毒素、油脂酸敗帶來的健康風(fēng)險遠(yuǎn)大于防腐劑本身。如果沒有防腐劑，很多食物會在短時間內(nèi)*變質(zhì)，無法實現(xiàn)長途運輸。當(dāng)然我們要強調(diào)的是，食品添加劑必須按照規(guī)定的品種、范圍和用量使用。對于宣稱“不含防腐劑”的食品，消費者要理性看待。有些食品不需要使用防腐劑，例如一些食品的高糖、高鹽特性具有抵制微生物的作用，但高糖、高鹽膳食也會帶來健康風(fēng)險。
　　
　　三是我國對食品添加劑有著嚴(yán)格的管理。
　　
　　我國與食品法典委員會（CAC）和其他發(fā)達(dá)國家一樣，建立了食品添加劑安全性評價制度，對食品添加劑實行品種審批、生產(chǎn)許可和監(jiān)督管理制度。食品添加劑只允許在法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量內(nèi)使用。令公眾恐慌的三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅不是食品原料或食品，也不是食品添加劑，而是違法添加的非食用物質(zhì)，因此無論添加多少，均是違法行為。
　　
　　據(jù)悉，本次全市范圍內(nèi)開展的食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳進(jìn)社區(qū)進(jìn)學(xué)?；顒臃e極響應(yīng)國家衛(wèi)計委與省衛(wèi)生廳的號召，以“標(biāo)準(zhǔn)連著你我他，食品安全靠大家”為主題，通過100場食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳進(jìn)社區(qū)進(jìn)學(xué)校的形式，為居民科學(xué)合理選購食品提供技術(shù)指導(dǎo)。
　　
　　本次宣傳活動的內(nèi)容主要是選取貼近百姓生活、群眾關(guān)注的食品安全熱點，解讀食品安全領(lǐng)域常見誤區(qū)和謠言，宣傳食品安全科學(xué)理念，主要包括食品安全沒有*、食品添加劑與非法添加物等。普及食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定原則、制定要求、標(biāo)準(zhǔn)特性等內(nèi)容，重點宣傳預(yù)包裝食品標(biāo)簽、營養(yǎng)標(biāo)簽、食品添加劑的使用、乳及乳制品的標(biāo)準(zhǔn)，從而地提高廣大群眾的食品安全知識。