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        Foodjx導(dǎo)讀：注意生活中的很多細(xì)節(jié)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多看似平常的東西都可能會(huì)慢慢的危害著你的身心健康。據(jù)中國(guó)臺(tái)灣媒體《今周刊》報(bào)道，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)市面售賣(mài)的多種方便面的油包內(nèi)都含銅、鉛、砷等重金屬，大陸人所熟知的康師傅、統(tǒng)一等品牌紛紛中槍。該媒體還稱(chēng)，有專(zhuān)家表示若重金屬攝入超過(guò)一定限度時(shí)將會(huì)致癌。

　　那么，大陸所售方便面還能吃嗎？方便面油包重金屬含量是否合格？是否有嚴(yán)格的重金屬劑量標(biāo)準(zhǔn)？

　　無(wú)法對(duì)方便面油包制定重金屬劑量標(biāo)準(zhǔn)

　　日前，《今周刊》先后在市面上購(gòu)買(mǎi)多款罐裝調(diào)味醬及泡面送SGS臺(tái)北食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果顯示，“統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面”醬包的含銅及鉛量zui高，分別達(dá)1.73ppm和0.222ppm，含砷量zui高的則是“韓國(guó)辛拉面”，數(shù)值為0.532ppm?！督裰芸贩Q(chēng)，目前中國(guó)臺(tái)灣沒(méi)有制定方便面油包的重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)，因此暫無(wú)法判定是否超量。

　　那么大陸地區(qū)是否有針對(duì)方便面油包重金屬含量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)？食品安全專(zhuān)家、食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅表示：由于方便面的油包和調(diào)味料都來(lái)自多種食品成分混合加工而成，不同產(chǎn)品配方不同，因此無(wú)法對(duì)方便面的油包制定重金屬劑量的標(biāo)準(zhǔn)。

　　大陸有兩項(xiàng)方便面重金屬相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

　　據(jù)董金獅介紹，我國(guó)2003年出臺(tái)的《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB17400和2012年出臺(tái)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物*》GB2762均可對(duì)重金屬劑量標(biāo)準(zhǔn)。

　　筆者翻閱了國(guó)標(biāo)《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB17400，其中規(guī)定鉛和砷的劑量都設(shè)定為低于0.5ppm，《食品中污染物*》GB2762調(diào)味品中鉛含量的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定為低于1ppm，其中取消了對(duì)銅的*，銅、鐵都不再被作為污染物指標(biāo)。依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面0.222ppm的鉛含量標(biāo)準(zhǔn)無(wú)疑符合大陸地區(qū)的食品安全規(guī)定，而韓國(guó)辛拉面含砷的數(shù)值為0.532ppm，超過(guò)了既定的0.5ppm。在大陸市場(chǎng)廣為行銷(xiāo)的康師傅、統(tǒng)一公司也均發(fā)出聲明，紛紛否認(rèn)其產(chǎn)品存在安全隱患，并表示均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　對(duì)于未作規(guī)定的銅的攝入劑量該怎么判定，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士范志紅表示，“銅是一種人體必需的元素，僅僅吃日常食物，不太容易發(fā)生銅中毒的情況。銅在動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品中含量較高，醬包測(cè)出的這個(gè)數(shù)值比日常吃一次螃蟹還要少，故無(wú)需擔(dān)心。”

　　方便面油包中的重金屬?gòu)暮味鴣?lái)？

　　“土壤、水源中廣泛存在的重金屬會(huì)隨著農(nóng)作物的生長(zhǎng)進(jìn)入植物再到動(dòng)物當(dāng)中，作為農(nóng)產(chǎn)品原料含帶的重金屬在加工中不能全部去除。同時(shí)，加工各環(huán)節(jié)也有污染可能，如容器、設(shè)備、管道、包裝袋中如果有鉛溶出，或使用重金屬超標(biāo)的不合格食品添加劑，也可能污染zui終產(chǎn)品。”范志紅解釋道。

　　對(duì)于鉛砷汞鎘這些重金屬，由于人體代謝的速度較慢，若日常攝入量偏高將會(huì)在人體中逐漸蓄積而有可能在生命后期造成危害，包括對(duì)免疫系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等多方面的危害。“比如鉛中毒可引起造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)損害，發(fā)生貧血、神經(jīng)衰弱、消化吸收不良等情況，兒童鉛中毒可影響智力。”范志紅舉例說(shuō)。

　　董金獅也提醒消費(fèi)者：“對(duì)于方便面油包的檢測(cè)結(jié)果，合格不等于安全。”每個(gè)人的體質(zhì)不同，重金屬對(duì)個(gè)體的危害程度也不一樣，比如小孩兒過(guò)多食用后果當(dāng)然會(huì)更嚴(yán)重。他建議消費(fèi)者不要長(zhǎng)期食用較多添加劑加工的食品，平衡飲食。

　　長(zhǎng)期食用方便面帶來(lái)的“隱性饑餓”更可怕

　　“你是否還相信統(tǒng)一、康師傅方便面質(zhì)量安全？”截至發(fā)稿時(shí)，新浪財(cái)經(jīng)在微博上發(fā)起的一項(xiàng)調(diào)查顯示，近300多名受訪者中七成人選擇了“不相信”的答案。對(duì)此專(zhuān)家表示，沒(méi)有必要因方便面檢測(cè)出重金屬的新聞感到恐慌。

　　“實(shí)際上，只要檢測(cè)儀器足夠靈敏，那么任何一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的天然食品都會(huì)檢出重金屬，只是含量的差異多少而已。”范志紅說(shuō)，如果食物中測(cè)出來(lái)有重金屬就不敢吃，那人類(lèi)恐怕只能絕食啦。“這些危害都是攝入并積累達(dá)到一定量之后的危害。”

　　然而，范志紅表示了另一種隱憂，方便面中大量的油脂、鈉鹽，對(duì)預(yù)防肥胖、高血壓、冠心病等疾病非常不利的，增加腎臟負(fù)擔(dān)，也不利于消化系統(tǒng)的健康。它不能提供蔬菜水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也不能提供魚(yú)肉蛋奶豆制品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。方便面可以是一種應(yīng)急食物，偶爾突發(fā)情況時(shí)才用它‘湊合’一頓。經(jīng)?？糠奖忝鎭?lái)滿(mǎn)足食欲的話，看似吃飽，實(shí)質(zhì)上身體缺乏多種微量營(yíng)養(yǎng)素，處于“隱性饑餓”的狀態(tài)，長(zhǎng)此以往是非常傷身體的，“這種傷害，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于目前測(cè)出這些重金屬的危害！”