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翻糖蕾絲制作方法概述

來源:   2013年11月30日 13:45   3286
  Foodjx導讀:翻糖蕾絲是一種簡單靈活的蛋糕裝飾糖衣,它憑借唯美的外表席卷著整個蛋糕界。翻糖蕾絲粉的可塑性很強,可以制作出諸多專業(yè)水準的蛋糕裝飾。漂亮的蕾絲花邊可以用來裝點婚禮蛋糕、慶典蛋糕,還能用來制作精美的紙杯蛋糕,而且制作起來也非常容易。
  
  所需的材料包括:
  
  翻糖蕾絲糖分霜、糖霜抹平板、翻糖蕾絲模、攪拌盤、電動攪拌器、烘焙鏟翻糖色素(可不選)。
  
  制作方法:
  
  1、將142g翻糖蕾絲糖霜粉倒入攪拌盤,再倒入120ml開水。
  
  2、電動攪拌器開全速,攪拌糖霜粉混合物約4分鐘。
  
  3、攪拌均勻之后,用保鮮膜把攪拌盤蓋上,靜置24小時,使糖霜凝固。
  
  4、用烘焙鏟打發(fā)糖霜至順滑的狀態(tài),并打破其中可能存在的氣泡。
  
  5、如果想要給糖霜增加點色彩,現(xiàn)在可以在糖霜內(nèi)滴入幾滴翻糖色素,充分攪拌。
  
  6、拿出翻糖蕾絲模,把它平鋪在工作臺上,將適量的糖霜倒在上面。
  
  7、為了保證翻糖蕾絲的均勻,用專門的糖霜抹平板順著模具上面的糖霜從左至右慢慢抹平。一定要讓糖霜覆蓋住模具的每一個地方,避免出現(xiàn)漏涂的地方影響美感。涂抹完之后,用濕布輕輕擦拭模具的邊緣。
  
  8、蕾絲糖霜涂抹好之后,將其靜置24小時,使糖霜充分晾干。如果摸起來沒有黏連,就說明已經(jīng)晾好了。
  
  9、輕輕地把糖衣從模具上剝離下來,注意動作一定要輕柔,否則糖霜很容易斷裂。
  
  10、把翻糖蕾絲切開或是直接裝飾在蛋糕上面即可。
關(guān)鍵詞:工作臺
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