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　　Foodjx導讀：使用熟食柜保存食品已經(jīng)是我們生活中很普遍的事情了，但是，為了使用肉類食品更加新鮮，我覺得我們有必要學習一些技巧：
　　
　　1、冷藏熟食柜的溫度應控制在-2~4攝氏度之間。肉類食品的結冰點溫度為零下1.7攝氏度，在這一溫度下是冷藏肉品保存的*溫度。而超市因其行業(yè)的特殊性做到這點比較困難，所以應盡量將溫度控制在4攝氏度以下。
　　
　　2、冷凍冷藏熟食保鮮柜內應分區(qū)管理。成品、半成品、不同分類之商品應分區(qū)放置。一是有利于食品的管理，二是避免不同分類商品堆放在一起造成交叉污染。
　　
　　3、冷藏、冷凍熟食展示柜的商品應離墻放置，以利于冷空氣的流通?，F(xiàn)在熟食柜的墻角均為直角，很容易積存污垢，且不利于清潔。
　　
　　4、冷藏熟食柜門應隨時注意關閉（隨手關門）。一般情況下冷熱空氣相遇會發(fā)生冷熱對流現(xiàn)象。冷空氣在下流出，熱空氣在上流入。將會導致熟食柜溫度迅速失溫，即使有PVC門簾間隔，失溫也再所難免。而關閉熟食柜門后，溫度再次均衡又要花費很長的時間。隨著熟食柜門的開啟與關閉、溫度的上升與下降，熟食柜內的肉類食品就會隨著溫度的不斷變化而導致品質的下降。
　　
　　熟食柜的使用，使得放置在熟食柜內部的食品有了較長的保質期，放置了食物過早的發(fā)生腐化現(xiàn)象，解決了很多食品浪費的現(xiàn)象。