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　　Foodjx導讀：日前，外媒（CNN）報道稱，連鎖快餐品牌賽百味在北美出售的食物中含有一種叫“偶氮二甲酰胺”的化學制品，這是一種面粉漂白劑，也被用于制造瑜伽墊和鞋底。世界衛(wèi)生組織曾將它與呼吸疾病、過敏和哮喘等在一起。因此，類似《賽百味面包含有鞋底成份》的標題迅速吸引了消費者眼球。
　　
　　“偶氮二甲酰胺”簡稱發(fā)泡劑ADC，是一種常用的塑料發(fā)泡劑。因其具有氧化和漂白作用，也用作面粉增筋劑，添入面粉中既可以增筋，又可以漂白。正因如此，所以就出現(xiàn)了“賽百味面包含有鞋底成份”這一邏輯推理結果了。
　　
　　食品添加劑既是食品生產中*的小伙伴，同時在許多消費者眼中，卻又有著魔鬼一樣可怕的面孔?？纯茨男┎蝗诨难└?、紅彤彤的糖果、味道濃烈的腌制食品、松軟可口的蛋糕……這些食品中用了哪些食品添加劑、有哪些是危害健康的，有哪些是安全的，有哪些是超量的……這些疑問越來越多地出現(xiàn)在消費者的腦海中。
　　
　　這正是食品添加劑們目前所遇到的境況。一方面是大多數消費者對食品添加劑的不了解，另一方面，食品添加劑的濫用往往又帶來諸多食品安全方面的負面新聞。這兩種情況疊加在一起，天使身材和魔鬼面孔成為了食品添加劑在大多數消費者眼中的形象。正因如此，一股主打無添加理念的食品風潮亦乘勢而上。
　　
　　在談論食品添加劑的安全問題上，首先要厘清一個概念，那就是食品添加劑不等于非法添加物。目前我國在食品添加劑方面有著一整套安全規(guī)范。只要是按照我國相關法律法規(guī)要求，合理規(guī)范使用食品添加劑生產的食品都是安全的。即使是“偶氮二甲酰胺”，其實也并不可怕。國家食品安全風險評估中心風險交流部食品安全博士、副研究員鐘凱在果殼網上發(fā)文稱，“在我國目前的食品添加劑標準中，面粉可以使用偶氮二甲酰胺，*為45毫克/千克。美國FDA將偶氮二甲酰胺定為‘GRAS’，也是很安全，所以美國、加拿大都在用它，使用量的上限（美國）和我們一樣。”鐘凱稱，研究顯示，在安全劑量為0-45毫克/千克的范圍內使用“偶氮二甲酰胺”對人體無害，也不會破壞食品的營養(yǎng)結構。
　　
　　回顧食品市場，出現(xiàn)食品安全問題的產品，大多是添加了違規(guī)的添加物所致。因此，消費者既無需對食品添加劑本身產生恐慌，同時亦應在購物食品時，選擇正規(guī)產品，避免購買顏色、口味、包裝過于怪異的食品。當然，這些都只是消費者在選購食品上的一些技巧。在行業(yè)層面上，政府相關部門應該狠抓食品安全關，從食品生產、銷售環(huán)節(jié)中就把好關，這樣，消費者就無需變成一個化學博士也能吃得放心，買得安心了。