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 冷庫(kù)建設(shè)費(fèi)用大，只有通過(guò)精心管理，才能使精良的設(shè)備產(chǎn)生益和很高的回報(bào)。否則蘋果貯存損耗量大，經(jīng)營(yíng)虧損，固定資產(chǎn)的增值將無(wú)從談起，因此，嚴(yán)格施行管理，科學(xué)操作是冷藏增值的關(guān)鍵。
    1、庫(kù)前的準(zhǔn)備   和土窖洞方法管理一樣，入庫(kù)前要進(jìn)行庫(kù)體，包裝物的清洗消毒工作，同時(shí)要檢修設(shè)備，保障其正常運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行。入庫(kù)前1天將庫(kù)溫穩(wěn)定到0攝氏度左右。
    2、蘋果的采收、運(yùn)輸和入庫(kù)   蘋果要按標(biāo)準(zhǔn)適期采收，采收要輕拿輕放，運(yùn)輸要輕、快，從采收到分級(jí)驗(yàn)收、運(yùn)入庫(kù)需7--8天內(nèi)完成。入庫(kù)時(shí)做好蘋果品種、來(lái)源、質(zhì)量、級(jí)別標(biāo)簽。
    3、冷庫(kù)的堆垛  冷庫(kù)一般用長(zhǎng)1.2米、.6米的木箱裝果。用木箱裝果貯藏量大，操作方便。果箱離庫(kù)壁20厘米，離庫(kù)頂1米，距風(fēng)機(jī)1.2米。為了防止水分蒸發(fā)，在風(fēng)機(jī)口的木箱上加蓋塑料薄膜。
    近年來(lái)，為了克服冷藏失水嚴(yán)重的問(wèn)題，也有人給紙箱或塑料筐內(nèi)加墊塑料薄膜，有封口有扎袋，保濕效果良好。冷庫(kù)內(nèi)設(shè)立支架，用塑料袋打孔貯藏具有同樣的效果。
    4、入庫(kù)后管理    入庫(kù)后管理大致分兩方面，一方面按照設(shè)定的溫、濕度指標(biāo)，精心操作的機(jī)器設(shè)備，每天做好操作記錄和庫(kù)溫，濕度記錄。入庫(kù)初期盡快消除蘋果的田間熱，使庫(kù)溫穩(wěn)定在0攝氏度左右，穩(wěn)定之后，又要及時(shí)消除呼吸熱，使庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)控制在0.5攝氏度范圍內(nèi)，并保證庫(kù)內(nèi)溫度均勻一致。