精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

      解決方法解決方法1.把好面粉質量關

      選擇筋力適中、新鮮、酶活性較低的小麥面粉。

      2.和好面團

      選擇強力、慢速、攪拌剪切力小、翻動效果好的和面機。二次發(fā)酵時，*次和面，有效攪拌3~5min，保證物料混合均勻；第二次和面，有效攪拌6~12min為宜，達到面筋的*狀態(tài)。一次發(fā)酵法和面10~15min，使面筋充分擴展。

      3.保證加堿量

      調節(jié)面團pH值使其不低于6.2。二次發(fā)酵發(fā)每75kg面粉的面團加堿調節(jié)面團的酸堿度。

      4.控制和面水溫

      為了使面團溫度達到發(fā)酵溫度，應調節(jié)和面用水溫度。但加水溫度不超過50℃，化酵母水應低于40℃，和好的面團溫度在30~35℃為好，不應超過35℃。

      5.防止多遍回料

      調節(jié)好饅頭機，防止次品增加。坯回料應與新鮮面團配合一同加入饅頭機。

      6.控制醒發(fā)程度

      醒發(fā)溫度不超過45℃，饅頭坯醒發(fā)*且柔軟后才能進蒸柜，并且不可醒發(fā)過度，醒發(fā)后坯仍有一定的彈性。

      7.保證蒸柜內微壓蒸饃

      蒸柜密封良好，上下排氣應通暢，但排氣口不宜過大，保持蒸汽的擴散和循環(huán)，使柜內熱量均衡。一般在蒸制過程中，自排氣口排出的蒸氣應該呈直線噴出，要觀察排出蒸氣狀況并調節(jié)排氣口大小。熱蒸汽會向上升，為了使蒸柜內不留死角，必須在蒸柜下邊留排氣孔，并保證下口有蒸汽排出。