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食品和飲料的生產(chǎn)雖然不是分離設備的zui大市場，但也是非常重要的一部分。 在討論之前，必須先定義什么是食品和飲料。幸好它們的定義是比較準確的，與其他行業(yè)重疊的部分很少。zui反常的是飲用水，嚴格意義上來說，飲用水是*zui大的飲料，而實際上正是由于其所占市場太大，本身就已成為一個終端行業(yè)，因此并不包含在我們今天討論的飲料里。 

分類上存在的小問題包括，發(fā)酵乙醇作為燃料還是飲料（或工業(yè)用化學品）生產(chǎn)；以及動物或植物油脂的工業(yè)用途。 

本文所討論的終端應用包括： 

◆肉類、魚及相關(guān)固體制品（不包括油脂）的加工 
◆水果和蔬菜及相關(guān)固體制品（不包括油脂和果蔬汁）的加工 
◆動物和植物油脂的加工 
◆乳制品（牛奶、奶酪等）的生產(chǎn) 
◆谷物的碾磨以及谷類食物和淀粉制品的制造 
◆動物性飼料（即耕作動物和寵物食品） 
◆面包、糖、可可粉和糖果的生產(chǎn) 
◆茶和咖啡的生產(chǎn) 
◆飲料（含酒精的和無酒精的）的生產(chǎn)，包括果蔬汁和瓶裝礦泉水 

當然，這些子類中有幾種*是干式加工，而其他類別卻使用大量的液體。多種過濾形式（氣動、液壓和其它操作方式）的應用使得食品和飲料行業(yè)成為第五大的過濾和分離市場。這些工藝過濾機和離心機被用于各種原料的制備、產(chǎn)品本身的加工、產(chǎn)品的提純以及廢液的回收處理。 

來自的壓力 

在經(jīng)濟的起起伏伏中，各種經(jīng)濟環(huán)境或多或少都直接沖擊著食品和飲料行業(yè)。這包括大量地區(qū)所存在的令人無法接受的貧窮和饑餓（盡管有Millennium Development Goals和其他機構(gòu)做出了各種努力，世界上仍然有10億人沒有足夠的食物吃。），這也可以從兩個相互對立的事實中看出來，即發(fā)展中國家的貧窮以及發(fā)達國家不斷增加的肥胖問題。 

農(nóng)業(yè)用地和淡水資源的有限性以及食品和燃油對土地的需求之間的矛盾，（還有發(fā)達國家為了保證其食品供給的安全，甚至向貧窮地區(qū)購買肥沃的土地），以及可用于食品生產(chǎn)的森林空地的不可持續(xù)性，這一切都使得貧窮問題更加嚴重，從而導致主要的食品價格急劇增長。土地的耗竭，特別是可以提供營養(yǎng)的微量元素的減少，目前是許多地區(qū)越來越擔憂的問題。 

行業(yè)特點 

食品和飲料行業(yè)（有些具有相當高的內(nèi)在價值）中涉及大量的液體處理工藝，因此會用到各種分離技術(shù)。 

隨著人口的增長和不太發(fā)達地區(qū)生活標準的提高，食品和飲料行業(yè)從許多方面來講已成為一個穩(wěn)定發(fā)展的成熟行業(yè)。 

有機耕作和有機食品的生產(chǎn)在安全問題的推動下越來越受歡迎，化學肥料和生長促進劑則反之。影響整個行業(yè)的其他進展包括： 

◆“功能性”食品和“能量”飲料的出現(xiàn)滿足了人類改善自身狀況的普遍需求； 

◆方便食品的快速增長； 

◆人們對更好的飲食結(jié)構(gòu)及配套食品的關(guān)注，特別是“人造”甜味劑對蔗糖行業(yè)的威脅； 

◆發(fā)達國家為保護農(nóng)業(yè)而發(fā)放的食物補貼的不斷減少，至今已無顯著作用； 

◆對于“食品里程”的擔憂，食物在到達目的地前所經(jīng)過的長距離運輸（特別是空運），增加了它們的碳足跡； 

◆ 控制食品垃圾向垃圾掩埋場的堆積以及包裝材料的過度使用，是發(fā)達國家（而不是貧窮國家）面臨的另一個問題。 

食品和飲料行業(yè)所用的分離設備zui重要的特征之一是，它們要在干凈的環(huán)境中運行。接觸面通常是由拋光不銹鋼制成的，整個設備要便于清潔，采用在線清洗工藝。 

雖然食品和飲料加工過程需要高質(zhì)量的制造材料，但這一行業(yè)所用的設備不必承受化工和醫(yī)藥生產(chǎn)中的某些惡劣加工條件。實際上zui嚴格的運行參數(shù)可能出現(xiàn)在蒸汽消毒或侵蝕性的在線清洗溶液中。 

長期來看，一段時間內(nèi)，轉(zhuǎn)基因食品的面市可能是食品供給領域zui大的發(fā)展，或者是zui大的問題（取決于個人觀點）。 

公司情況 

就公司規(guī)模而言，食品制造行業(yè)沒有能夠與其他行業(yè)*相比擬的公司。雀巢雖然是zui大的食品生產(chǎn)企業(yè)，2009年銷售額達到了950億美元（比2008年下降了很多），但其規(guī)模只是那些zui大的石油公司的四分之一，例如?？松梨诨驓づ啤＃ó斎?，一些食品零售商也比雀巢公司大很多，特別是沃爾瑪，其2009年銷售額4000億美元，就營業(yè)額來說，它是*三大的公司，家樂福則以1300億美元位列同類公司中的第二。） 

第二大的食品公司是聯(lián)合利華，2009年銷售額530億美元。（盡管聯(lián)合利華還涉及廣泛的日用產(chǎn)品業(yè)務。）緊隨聯(lián)合利華其后的是美國zui大的私人公司Cargill和Archer-Daniels-Midland，這兩家公司都是zui大的天然產(chǎn)品經(jīng)銷商。 

接下來是ConAgra、Kraft Foods、Danone、Kellogg、General Mills和H J Heinz。一段時間以來，的飲料公司一直是軟飲料制造商百事（2009年銷售額430億美元）和可口可樂（320億美元），遠遠于啤酒釀造商。這一狀況在2008年發(fā)生了變化，因為InBev公司（zui近剛剛收購了Interbrew和AmBev）收購了Anheuser-Busch，成為一家比可口可樂還要大的公司。（但仍然落后于百事公司）。現(xiàn)在第二大的啤酒釀造商是SAB Miller，然后是Heineken和Carlsberg。 

zui近Kraft食品公司收購了“英國國家寶藏”Cadbury，以便與糖果制造商Mars-Wrigley相抗衡，這在業(yè)內(nèi)上引起了不小的轟動。這兩家公司的規(guī)模都是競爭對手雀巢的兩倍左右。Kraft在2007年與Philip Morris解除了合并關(guān)系后重新回到市場上。其他食品行業(yè)的兼并案例還包括Premier在2007年收購了RHM。 

飲料行業(yè)的收購兼并活動更多一些，當然zui重要的就是2008年zui大的啤酒釀造公司Anheuser-Busch InBev的成立。SAB和Millier在2002合并成為SAB Miller。Allied Domecq于2005年被Pernod Ricard收購。Heineken和Carlsberg在2008年聯(lián)合收購并拆分了Scottish & Newcastle。 

飲料行業(yè)的進一步聯(lián)合是各大公司爭奪市場的表現(xiàn)，因為啤酒是一種地域性很強的飲料。因此，Heineken收購了墨西哥Femsa公司的啤酒業(yè)務，后者在墨西哥國內(nèi)占有40%的*，在巴西將近10%。 
礦泉水和軟飲料行業(yè)是整個食品和飲料市場增長zui快的部分之一，對精細過濾的需求非常大。在一些主要國家，軟飲料的消費速率是非常懸殊的：法國每年每人大約喝掉105升，但英國每人只有10升，日本少于5升，中國和印度等人口眾多的國家更少。如果所有的國家能夠增加到法國的哪怕一半，澄清和過濾設備的市場規(guī)模也將是非常巨大的。 

過濾市場的規(guī)模和趨勢 

2009年用于食品和飲料行業(yè)的過濾和分離設備的銷售額預計在36億美元左右。（該數(shù)字包括所有的膜工藝設備，這是一個重要的市場組成部分） 

這一數(shù)字涵蓋了原始設備和零備件的銷售額。賣給過濾器制造商的過濾介質(zhì)的銷售數(shù)據(jù)沒有單獨計算，因為過濾介質(zhì)的銷售額已包含在過濾器的銷售額之中。這部分過濾介質(zhì)是直接為終端用戶制造的，即作為備件供應的。 

36億美元的銷售額占到過濾分離設備市場的7.5%，使得食品和飲料行業(yè)成為第五大的終端市場。在這個排名中，化工和制藥行業(yè)占第四，精細化工和制藥占第六。 

趨勢 

在經(jīng)濟衰退的時期，預測趨勢并不是很容易。過濾行業(yè)在*的工業(yè)和商業(yè)生產(chǎn)中，應用非常廣泛，特別是在食品和飲料行業(yè)。過濾和分離設備的需求顯然正在增長，采購支出也在增加，那些不太重要的商品和服務可能會受到較深遠的影響。 

因此，可以肯定的說，用于食品和飲料行業(yè)的過濾設備的增長速率將比經(jīng)濟的增長速率要高出2-3%。也就是說，在經(jīng)濟衰退的影響下，2009年相比2008年雖然沒有增長，但2010年將恢復平穩(wěn)的增長，預計在2%左右，到2013年增長率將回升至6-7%。這種增長將在日益增加的對精細過濾的需求驅(qū)動下繼續(xù)下去。 

市場預期和機遇 

本文所討論的許多因素為分離設備行業(yè)指明了一些發(fā)展的機遇，其中的關(guān)鍵因素包括： 

◆在禁令解除后，轉(zhuǎn)基因食品消費量的增加——這將在許多方面改變這一行業(yè)的加工方法； 

◆納米技術(shù)帶來的好處（尤其是納米級顆粒材料風味的增強），足以消除人們對于它們的擔憂； 

◆ 出于飲食和健康考慮，人們對食品和飲料補品的需求，使得食品和飲料行業(yè)開始出現(xiàn)醫(yī)藥化趨勢。 

從討論（以及某些行動）可知，緩解變暖和資源短缺的主要推動力之一就是，人們認識到*需要共同朝更加可持續(xù)的生活方式努力。土地和水資源的可持續(xù)發(fā)展是大多數(shù)國家面臨的一個問題，預計將來的人口增長將超過人類目前的供應能力。 

生產(chǎn)和消費對于可持續(xù)發(fā)展的需求意味著擴展是有極限。此外，法規(guī)和其他強制性標準的制定也會防止人類對自然資源的過度開發(fā)。(end)