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　　有一種食物被稱(chēng)為人造果實(shí)，那就是面包，用五谷磨粉制作而成，品種繁多，各具風(fēng)味。

　　所謂面包，就是以小麥、黑麥等為主要原料，磨成粉后加水、鹽、酵母等和面，制成面團(tuán)坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加熱制成的食品。通常，我們提起面包，馬上會(huì)想到歐美面包或日式夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，按照前面所述的定義來(lái)劃分，面包這一食品范圍更加廣泛，世界上還有許多面包種類(lèi)，我們尚未知道。

　　世界上廣泛使用的制作面包的原料除了小麥粉、黑麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面團(tuán)經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過(guò)程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面團(tuán)恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管如此，它們都被稱(chēng)為面包，其品種繁多，著實(shí)令人驚訝不已。

　　不同國(guó)家的不同面包

　　日語(yǔ)中所說(shuō)的面包源起葡萄牙語(yǔ)中的\"pao\"。大概是在17世紀(jì)之前，那時(shí)到日本的葡萄牙人把面包及其名稱(chēng)帶入日本。葡萄牙語(yǔ)中的\"pao\"據(jù)說(shuō)來(lái)源于拉丁語(yǔ)中的\"Pane\"。在日耳曼語(yǔ)系中，面包的讀音有所不同，英語(yǔ)中讀\"bread\"，德語(yǔ)中讀\"brot\"。歐洲各國(guó)的面包，無(wú)論是\"pao\"\"bread\"，都是借助埃及人發(fā)現(xiàn)的酵母菌制作而成的，無(wú)論它有多少變化，但源頭可以說(shuō)只有一個(gè)。

　　中東各國(guó)的面包，使用酵母菌，但并不等到充分發(fā)酵，就做成薄薄的面餅燒烤；以印度為中心的廣大地區(qū)在制作面包時(shí)，并不使用酵母菌；中國(guó)的羌餅和饅頭，似乎也可以稱(chēng)作面包。

　　據(jù)說(shuō)，拉丁語(yǔ)\"panis\"中的詞根\"pa\'在印歐語(yǔ)有飼養(yǎng)、喂食的意義。自古以來(lái)，面包就被認(rèn)為是延續(xù)生命、養(yǎng)育生命的食糧。

　　這種延續(xù)生命的食糧，在世界各地傳播，并隨著時(shí)代的變遷而演化，乃至如今衍生出品種繁多的食品，實(shí)在令人感嘆不已?？梢哉f(shuō)，面包代表了一個(gè)國(guó)家的食文化，也深深地融入每個(gè)國(guó)家的風(fēng)土，反映了各國(guó)各地的民族性和國(guó)民性。了解了一國(guó)的面包，也就可以大概了解該國(guó)的國(guó)民了。

　　名國(guó)的不同品味方法

　　在措辭方面，日本人說(shuō)\"喝湯\"，而法國(guó)人則說(shuō)\"吃湯\"，因?yàn)閺那暗臏同F(xiàn)在的清湯或濃湯大不相同，那時(shí)人們?cè)跍蟹帕嗽S多肉類(lèi)和蔬菜，的確是在\"吃湯\"而且，湯中還放了吃剩下的面包之類(lèi)的食物?，F(xiàn)在，有的還在湯中放一些能浮起的烤面包片，據(jù)說(shuō)也是昔日遺風(fēng)。說(shuō)來(lái)法國(guó)菜肴中使用的沙司，其制作zui能顯現(xiàn)廚師的手藝如何，而用面包的碎屑將盤(pán)中殘剩的沙司擦拭干凈后放入口中，并非吃相不雅觀(guān)。早晨，把長(zhǎng)棍面包和羊角面包浸泡在牛奶咖啡中進(jìn)食，自然也不是粗魯?shù)呐e止。

　　英國(guó)面包，正是因?yàn)橛?guó)能夠生產(chǎn)出小麥后才變得美味可口。面包切片烘烤后時(shí)食，據(jù)說(shuō)也是因?yàn)橛辛嗣姘蟛女a(chǎn)生的，而三明治大概也是如此。尤其，烤牛肉三明治還是英國(guó)人引以自豪的食品呢。

　　在制作薄形面包的地方，古時(shí)候就有用面包夾帶或包裹著其他食物進(jìn)食的習(xí)俗；如今，面包主要用來(lái)夾帶菜肴，或者包裹其他食物了。

　　熱狗和漢堡包就是巧妙利用了面包特點(diǎn)制作的食物，與美國(guó)人的國(guó)民性倒是極為符合的。

　　未來(lái)的面包

　　現(xiàn)在，在日本可以品味到世界各國(guó)的面包。如今，人們不必走出就能品嘗到世界各地的美味佳肴，也能品味到各式面包。在日本，來(lái)自其他國(guó)家和地區(qū)的正宗餐館不斷增多，異國(guó)他鄉(xiāng)的風(fēng)味菜肴人氣鼎盛，越來(lái)越多的人希望能品嘗到與這些菜肴相應(yīng)的面包。

　　面包，前一些時(shí)期主要還是切片面包和三明治等簡(jiǎn)便食品或小吃西點(diǎn)，現(xiàn)在正餐時(shí)當(dāng)作主食品味的面包也日益受到人們青睞。有人將它叫作\"主食面包\"以區(qū)別于以往用作西點(diǎn)和快餐食品的面包。

　　如今，人們已經(jīng)逐漸地習(xí)慣根據(jù)各國(guó)各地區(qū)的菜肴選用相應(yīng)的面包品味，比如法國(guó)菜肴中已經(jīng)有了與稱(chēng)為長(zhǎng)棍面包和農(nóng)夫面包相般配的佐餐菜肴，意大利菜肴中也出現(xiàn)了長(zhǎng)棍面包和小圓面包。在日本尚未大眾化的面包食品，諸如黑麥面包等，也在餐桌上登場(chǎng)亮相，受人青睞了。

　　現(xiàn)在，人們嘗試著自己做面包，或者尋找符合自己口味的面包店就餐，或者講究吃面包的方法……面包的品味方法日益增多，而且變化多樣。