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果蔬氣調(diào)庫的氣調(diào)方法有哪些
氣調(diào)庫的氣調(diào)方法有多種,因設(shè)備條件和氣體濃度指標(biāo)要求不同而不同,總的 來說,可以分為以下幾種:自然降氧、充氮降氧、zui適濃度指標(biāo)氣體置換、減壓氣調(diào)和氣調(diào)包裝。
1、自然降氧法
自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用,使環(huán)境O2下降,CO2上升,又稱自發(fā)氣調(diào)貯藏(Modified Atmosphere Storage)簡稱MA貯藏。是目前在農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模的商業(yè)氣調(diào)貯藏中廣泛采用的方式。具體又有套袋法、大帳法、硅橡膠窗法等。這種方式zui大優(yōu)點是工藝簡單、降氧設(shè)備成本低,適合在經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)普遍推廣。但MA貯藏對氣體成分無法作到調(diào)控,降氧速度緩慢,保鮮效果有限。同時,此法對管理要求高,容易出現(xiàn)O2過低或CO2過高造成的呼吸失調(diào)情況,危及農(nóng)產(chǎn)品貯藏安全。
2、充氮降氧法
充氮降氧是用充氮的方法置換庫內(nèi)氣體以達到降氧的目的。這種方式可實現(xiàn)快速降氧,一般可在24小時或稍長點時間內(nèi)達到氣體濃度規(guī)定值。采用0.0329毫米的低密度乙烯塑料薄膜帳密封包裹荔枝后,先抽真空,再充入N2,置于5℃的環(huán)境中貯藏。結(jié)果是荔枝經(jīng)40天貯藏后,好果率為70%,糖度僅下降4.2%。而作為對照,不做任何處理置于5℃冷柜中的樣品在13天內(nèi)已喪失商品價值。經(jīng)測試,在貯藏初,帳內(nèi)O2濃度在13%-15%之間,貯藏過程中O2濃度在8%-10%,CO2濃度保持在3%左右。
3、zui適濃度指標(biāo)氣體置換法
zui適濃度指標(biāo)氣體置換是指人為地將O2、CO2等氣體按zui適濃度指標(biāo)配置成混合氣體,向貯藏環(huán)境輸入并同時將貯藏環(huán)境中的原有氣體抽出,以維持zui適濃度指標(biāo)的一種氣調(diào)方法,又稱人工控制氣調(diào)法(Controll Atmosphere Storage簡稱CA貯藏)或氣調(diào)冷藏庫法(C.A庫法)。這種在冷藏基礎(chǔ)上發(fā)展出的,對環(huán)境氣體成分控制的方法,對果蔬貯物的貯存效果明顯好于其他方法,但此法對設(shè)備要求高,成本昂貴,需要建立復(fù)雜的氣調(diào)冷藏庫。
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