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    近日，上海某公司決定向食品行業(yè)推出“食品充氣發(fā)泡設(shè)備”。該設(shè)備應(yīng)用于冰淇淋等食品生產(chǎn)時(shí)，在降低食品生產(chǎn)成本、節(jié)約能源、提高食品質(zhì)量、促進(jìn)食品開(kāi)發(fā)等方面，將發(fā)揮十分重要的作用。

    上海某公司是一家致力于攪拌和發(fā)泡設(shè)備研究、生產(chǎn)的科技型企業(yè)，在國(guó)內(nèi)研制成功“食品充氣發(fā)泡設(shè)備”，可對(duì)多種食品的生產(chǎn)物料進(jìn)行高速攪拌和充氣發(fā)泡。據(jù)該企業(yè)總王介紹，在許多食品的生產(chǎn)過(guò)程中，需要進(jìn)行充氣和發(fā)泡，以蓬松食品結(jié)構(gòu)、增大食品體積。充氣發(fā)泡設(shè)備是一種可對(duì)粘性物料進(jìn)行連續(xù)攪拌和充氣發(fā)泡的機(jī)器，其工作原理為：適合食品生產(chǎn)的純凈氣體與食品原料經(jīng)過(guò)該設(shè)備處理，進(jìn)行充分融合，形成極其均勻的泡沫體，從而達(dá)到節(jié)約原料用量和能源、改善產(chǎn)品品質(zhì)的目的。

    上海某公司研制的食品充氣發(fā)泡設(shè)備，在應(yīng)用過(guò)程中，具有以下特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)：1.具備*的攪拌功能和強(qiáng)大的充氣發(fā)泡功能，其精密的壓力充氣系統(tǒng)及計(jì)量系統(tǒng)可以保證恒定的起泡量。2.設(shè)計(jì)有特殊的剪切攪拌系統(tǒng)（定轉(zhuǎn)子配銷結(jié)構(gòu)），可使攪拌更加均勻、更細(xì)密。產(chǎn)生的泡沫體極其均勻，可形成微米級(jí)的氣泡。3.攪拌發(fā)泡過(guò)程無(wú)需高溫、無(wú)需添加膨化劑。4.發(fā)泡過(guò)程為充氣過(guò)程，無(wú)需添加發(fā)酵劑。5.本機(jī)產(chǎn)生的泡沫體可以作為原料，進(jìn)行多種再加工。6.集自動(dòng)送料、攪拌、發(fā)泡功能于一體，提高了設(shè)備的自動(dòng)化水平，能通過(guò)自動(dòng)控制系統(tǒng)產(chǎn)生預(yù)想的發(fā)泡密度。7.適用范圍寬廣，對(duì)混有塊狀物、晶體顆粒的液體，酸性濾液，冷熱介質(zhì)，以及粉末甚至膠體，都可進(jìn)行均勻的攪拌和發(fā)泡處理。8.超潔凈設(shè)計(jì)允許CIP清洗和蒸汽殺菌，可有效減少微生物的污染、提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量。9.可節(jié)約15%~35%的原材料，并可節(jié)省能源，從而降低生產(chǎn)成本、提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。10.豐富的泡沫可使食品的質(zhì)地更加蓬松、均勻一致，并使食品的口感變得更加松軟、酥脆。11.所產(chǎn)生的新的工藝效果，可促進(jìn)食品企業(yè)開(kāi)發(fā)更多的新產(chǎn)品。

    據(jù)上海某公司總王介紹，該企業(yè)研制的食品充氣發(fā)泡設(shè)備具有*超寬的攪拌功能，其設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為5公斤/小時(shí)~7000公斤/小時(shí)，適合于多種類型企業(yè)的生產(chǎn)需要，可用于冰淇淋、糖果、蛋黃派、牛奶、干酪、奶油、奶油餅干、膨化餅干、蛋糕、面包、植脂鮮奶油等食品及食品原料的連續(xù)攪拌和發(fā)泡。