隨著居民經(jīng)濟(jì)收入的提高和營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的增強(qiáng)，民眾對(duì)食品的安全性有了更高的要求，品質(zhì)優(yōu)良的可食性農(nóng)產(chǎn)品和工業(yè)食品的銷(xiāo)售量越來(lái)越大。例如，以工廠化模式生產(chǎn)的豆芽具有比較效益高、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)農(nóng)藥殘留、安全性好等特點(diǎn)，市場(chǎng)銷(xiāo)量越來(lái)越大。
為預(yù)防豆芽腐爛變質(zhì)，長(zhǎng)春朱老六食品有限公司與上海康久消毒技術(shù)有限公司溝通后，購(gòu)買(mǎi)了兩用式雙核臭氧水發(fā)生器，采用臭氧消毒技術(shù)，有效提高了豆芽的質(zhì)量和產(chǎn)量，促進(jìn)了豆芽工業(yè)化生產(chǎn)。
據(jù)專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)果蔬食品保鮮技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)公司的周立法工程師介紹，工業(yè)化豆芽生產(chǎn)的工藝流程為：原料→篩選→洗豆→殺菌→浸豆→機(jī)械控溫培育→采收→機(jī)械清洗→預(yù)冷→包裝→成品(冷藏)。其生產(chǎn)須按照GB14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行。
由于豆芽在發(fā)芽、培植、澆灑、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中都需要用到干凈水，且在生產(chǎn)廠房環(huán)境當(dāng)中要保持衛(wèi)生狀態(tài)。不然，豆芽在很短的時(shí)間內(nèi)，容易發(fā)生腐爛或變色問(wèn)題。
為防止豆芽生產(chǎn)過(guò)程中的腐爛和變色問(wèn)題，建議采用上?？稻霉旧a(chǎn)的兩用式臭氧發(fā)生器，可有效提高豆芽的的質(zhì)量和產(chǎn)能。上海康久消毒技術(shù)公司生產(chǎn)的兩用式臭氧消毒機(jī)基于AORODO+ 技術(shù)開(kāi)發(fā)，是雙核臭氧發(fā)生器和臭氧殺菌機(jī)的一種，秉承德國(guó)的設(shè)計(jì)理念及制造工藝，臭氧產(chǎn)量穩(wěn)定，售后服務(wù)有保障，值得擁有！
豆芽具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1.含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。2.有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。3.綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用。4.富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，殺菌廣譜，無(wú)二次殘留，是*的綠色廣譜殺菌劑。臭氧溶于水后，對(duì)細(xì)菌等微生物有著十分強(qiáng)大的殺滅作用，用臭氧水來(lái)泡豆粒、澆豆芽，可以有效殺滅不潔豆粒本身帶有的細(xì)菌、病毒，能夠預(yù)防由于水中細(xì)菌等微生物引起的豆芽腐爛問(wèn)題。用臭氧對(duì)水進(jìn)行消毒殺菌，不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)的殘留，多余的臭氧會(huì)自行分解成氧，能夠增加水中的含氧量，對(duì)于豆芽的生長(zhǎng)起到良好的促進(jìn)作用。臭氧氣體還可以對(duì)豆芽生產(chǎn)車(chē)間空氣進(jìn)行消毒，以保證車(chē)間內(nèi)的空氣潔凈。
隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全有了越來(lái)越高的要求。作為一種重要的食品原料，豆芽的安全質(zhì)量一直都受到社會(huì)各界的高度關(guān)注。由于工廠化生產(chǎn)豆芽的質(zhì)量可以較好地控制，所以，這種豆芽的發(fā)展?jié)摿薮蟆?br />
采用雙核臭氧殺菌技術(shù)和臭氧消毒水，按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，生產(chǎn)豆芽菜，可有效降低豆芽菜的腐爛率，提高豆芽菜的質(zhì)量和產(chǎn)量，為廣大消費(fèi)者提供數(shù)量充足的蔬菜。
工廠化豆芽的生產(chǎn)周期比較短，且無(wú)農(nóng)藥殘留。夏季一般5天左右一茬，春秋7-8天一茬，冬季溫度較低，一般10-12天一茬。不論春夏秋冬，刮風(fēng)下雨，都可天天播種，天天采收，循環(huán)種植。工廠化豆芽的市場(chǎng)前景廣闊，其產(chǎn)銷(xiāo)量將穩(wěn)步增長(zhǎng)。
本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供
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