來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng) 作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟
食品是以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料加工而成的一類產(chǎn)品，具有原材料豐富、品種繁多、準(zhǔn)入門檻較低、消費(fèi)人群廣泛等特點(diǎn)。發(fā)展食品加工，有利于提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、增加農(nóng)民收入，在縮小城鄉(xiāng)差距、促進(jìn)社會(huì)公平正義等方面，具有十分重要的作用。
不過，食品發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問題經(jīng)常被媒體曝光，影響了消費(fèi)者對(duì)食品安全品質(zhì)的擔(dān)憂，不利于食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
為避免食品腐爛變質(zhì)，西昌思奇香食品有限責(zé)任公司在食品車間安裝了動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，有效控制了細(xì)菌對(duì)食品的污染，延長了食品保質(zhì)期。
思奇香食品地處四川涼山彝族自治州西昌市高枧鄉(xiāng)，主要生產(chǎn)和銷售肉制品(醬鹵制品)、含茶制品和代用茶(代用茶)、蔬菜制品[食用菌制品(干制食用菌、腌漬食用菌)]、苦蕎、燕麥等食品。
為提高食品安全水平，西昌思奇香在與上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的食品安全工程師溝通后，購買了動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，安裝在食品內(nèi)包裝車間。
動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)是一種人機(jī)同場作業(yè)的殺菌消毒設(shè)備，工人在車間內(nèi)工作時(shí)，可同時(shí)用該機(jī)器殺菌消毒，對(duì)人體健康沒有危害。空氣沉降菌檢測表明，使用動(dòng)態(tài)空氣殺菌消毒機(jī)，可嚴(yán)格控制食品車間內(nèi)的菌落總數(shù)，使生產(chǎn)車間衛(wèi)生符合食品企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。
食品安全質(zhì)量的好壞受多種因素的影響。肉制品等多種食品雖經(jīng)過高溫殺菌，但在貯藏和運(yùn)輸過程中，仍然會(huì)發(fā)生菌落總數(shù)超標(biāo)、發(fā)臭變質(zhì)等問題，既影響消費(fèi)者健康，也不利于食品企業(yè)發(fā)展。產(chǎn)生這種問題的一個(gè)重要原因是這些食品在高溫殺菌之后，在冷卻和等待包裝過程中，與食品車間內(nèi)不干凈的空氣直接接觸，被空氣中的大量的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物污染。在包裝封口之后的儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中，食品包裝袋內(nèi)的微生物以食品為營養(yǎng)源，快速生長繁殖，導(dǎo)致食品中的菌落總數(shù)超標(biāo)、食品腐爛變質(zhì)。
而使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，可對(duì)食品冷卻車間、食品包裝車間進(jìn)行殺菌消毒，改善食品車間的衛(wèi)生狀況和空氣衛(wèi)生質(zhì)量，控制微生物污染食品，預(yù)防食品腐爛變質(zhì)，提高食品安全水平，保障消費(fèi)者健康。
西昌思奇香內(nèi)包裝車間約為60㎡，配置1臺(tái)YKJ-2500型動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，放置于食品車間內(nèi)。在白天工人上班過程中，該食品企業(yè)一直開啟動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)，對(duì)食品車間殺菌消毒，中途不關(guān)機(jī)，直到下午下班后關(guān)機(jī)，有效降低了空氣中的細(xì)菌含量，避免了微生物二次污染食品表面，從而提高了食品安全質(zhì)量。
據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師介紹，在食品生產(chǎn)過程中，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，除了可避免食品發(fā)霉變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期之外，還有其他方面的積極意義：一是可降低食品殺菌溫度和殺菌壓力，降低食品殺菌強(qiáng)度，從而更好地保持食品中原有的營養(yǎng)成分，提高食品營養(yǎng)價(jià)值。二是可更好地保存食品原有的良好風(fēng)味，改善食品風(fēng)味質(zhì)量。三是可節(jié)約食品殺菌消毒成本，增加食品企業(yè)利潤，提高食品企業(yè)效益，從而促進(jìn)食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，拉動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，帶動(dòng)農(nóng)民發(fā)家致富。
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