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盒式真空包裝機

來源：山東達和機械科技有限公司 2017年11月12日 09:16 668

　　盒式真空包裝機：氣調包裝機可使食物保鮮期明顯延長

　　人們在購買食品時，習慣于注意保質期，保質實際上保障食品的安全性，但隨著人們生活水平提高，人們對食品的要求僅僅具有安全性已遠遠不夠，還希望自己所吃的食品是新鮮的。于是"保鮮"的概念應運而生。所謂"保鮮"是指食品在保障安全的基礎上，還能在營養(yǎng)、色澤、質地和風味等方面都能得到保障，保鮮的食品是原汁原味的食品，保鮮比保質更上一個檔次，保鮮的食品肯定能保質，但保質的食品卻未必能保鮮。

　　近年來，人們對食品包裝技術改進不斷追尋中。食品包裝從一般封口包裝、貼體包裝、真空包裝發(fā)展至目前的氣調保鮮包裝，歷經(jīng)幾十年的發(fā)展。氣調包裝機對果蔬、熟食品、生鮮肉等進行密封包裝后，被包裝物的口感、色澤有了很大程度的，并且其保鮮期、保質期較自然包裝或冷凍保存都有幾倍延長。

　　氣調保鮮技術是人為控制氣調保鮮庫中氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度(冰凍臨界點以上)及氣壓，通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變，進而達到長期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開氣調保鮮環(huán)境后，其細胞生命活動仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會很快成熟腐爛。

　　氣調包裝機適合我國南北方各種水果、蔬菜、肉類等貯藏保鮮，目前在國內普遍采用的主要有兩種方式：CA氣調貯藏保鮮(氣調保鮮冷庫)國內高科技企業(yè)研究的，利用機械設備，人為地控制氣調冷庫貯藏環(huán)境中的氣體，實現(xiàn)水果保鮮。氣調保鮮冷庫要求調控不同水果所需的氣體組分濃度及嚴格控制溫度和濕度。溫度可與冷藏庫貯藏溫度相同，或稍高于冷藏的溫度，以防止低溫傷害。氣調與低溫相結合，保鮮效果(色澤、硬度等)比普通冷藏好，保鮮期明顯延長。

　　MA氣調包有兩種：一種是被動氣調包裝，即用塑料薄膜包裹的水果，借助呼吸作用來降低氧氣含量并通過包裝交換氣體調節(jié)氧氣與二氧化碳的比例；另外一種是主動氣調，即根據(jù)不同水果的呼吸速度充入混合氣體，并使用不同透氣率的薄膜，但由于技術較復雜且對包裝材料的品種及性能要求較高，在我國還未獲得廣泛應用。

關鍵詞：真空包裝機氣調包裝機包裝材料

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