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國內(nèi)食品機(jī)械將微波技術(shù)引入對工業(yè)干燥設(shè)備的設(shè)計與應(yīng)用，研發(fā)的了工業(yè)食品級工業(yè)微波設(shè)備。工業(yè)微波設(shè)備產(chǎn)生熱效應(yīng)、生物效應(yīng)、化學(xué)效應(yīng)等能量轉(zhuǎn)換，從而產(chǎn)生大量熱量達(dá)到加熱干燥、殺菌等目的。

工業(yè)微波設(shè)備將電能轉(zhuǎn)變?yōu)槌滩ㄟM(jìn)行穿透性的加熱烘烤，采用低溫柔性烘烤技術(shù)，烘烤溫度低，烤蝦營養(yǎng)成分損失少。得到的烤蝦質(zhì)量好。主要替代傳統(tǒng)的柴火烘烤設(shè)備。工業(yè)微波爐能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。

烘烤時依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。與傳統(tǒng)烘烤設(shè)備相比，沒有明火，沒有煙霧，沒有塵土，環(huán)保衛(wèi)生，烘烤出來的對蝦表面色澤明亮，沒雜質(zhì)，蝦肉原汁原味，肉味鮮嫩可口。

在微波設(shè)備中取得了良好的市場效益，這與之所帶來的經(jīng)濟(jì)效益是密不可分的，其經(jīng)濟(jì)效應(yīng)無論是在能耗率、生產(chǎn)率、勞動力、產(chǎn)品質(zhì)量、占地大小、生產(chǎn)勞動條件、運(yùn)行費(fèi)用及技術(shù)水平等方面，技術(shù)均處地位。