一、原料前處理：
1、魚(yú)糜解凍：將魚(yú)糜從冷庫(kù)運(yùn)至原料解凍間，解凍至半凍狀態(tài)。
2、絞肉：用凍肉絞肉機(jī)絞制，保持絞制完的魚(yú)糜在0-4℃。
二、斬拌：
1、斬拌：用斬拌機(jī)高速斬拌，加入其它輔料和調(diào)味料，斬拌至細(xì)膩無(wú)顆粒狀態(tài)，要保證餡料溫度不能超過(guò)10℃。
2、出漿：斬拌機(jī)自動(dòng)出料裝置出漿，將斬拌好的漿料放置在不銹鋼料車?yán)铩?/div>
3、在保鮮庫(kù)保存。
三、抹盤：
1、抹盤分人工抹盤、半自動(dòng)抹盤、全自動(dòng)抹盤，要求成型盤干凈整潔，無(wú)外溢。
四、蒸煮：
1、用自動(dòng)控溫蒸箱蒸煮，魚(yú)豆腐、千頁(yè)豆腐制作工藝對(duì)蒸煮溫度及時(shí)間要求較為嚴(yán)格，建議用正規(guī)的溫控蒸箱，如果蒸煮溫度過(guò)高，會(huì)對(duì)產(chǎn)品內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)造成破壞，影響產(chǎn)品口感。
五、切塊：
1、用切塊機(jī)切塊，魚(yú)豆腐市場(chǎng)上主要由13g/塊、10g/塊、8g/塊。
六、油炸：
1、用魚(yú)豆腐油炸機(jī)油炸，要求油炸機(jī)有自動(dòng)控溫系統(tǒng)，嚴(yán)格控制油溫，以保證油炸后的產(chǎn)品顏色一致。
選取一部分網(wǎng)友經(jīng)常提問(wèn)的問(wèn)題，在這里統(tǒng)一回復(fù)，回復(fù)如下：
哪里有千葉豆腐配方？
到諸城市金博威食品機(jī)械，為您提供千葉豆腐制作工藝，保證為您提供全網(wǎng)的千葉豆腐制作工藝。
魚(yú)豆腐的做法、魚(yú)豆腐的做法大全？
到諸城市金博威食品機(jī)械，為您提供魚(yú)豆腐的做法，從原料選材、加工，到市場(chǎng)分析，投資前景為您提供服務(wù)。
魚(yú)豆腐是什么做的、魚(yú)豆腐是什么？
魚(yú)豆腐選用魚(yú)糜為主要原料，加上蛋清、淀粉、蛋白、蒜、鹽、味精、白砂糖等輔料，用魚(yú)豆腐生產(chǎn)機(jī)器，通過(guò)斬拌機(jī)斬拌、蒸煮、魚(yú)豆腐油炸機(jī)油炸等加工工藝，加工而成。
千葉豆腐的做法？
千葉豆腐主要原料是大豆分離蛋白，經(jīng)過(guò)高速斬拌，對(duì)大豆分離蛋白進(jìn)行乳化，再結(jié)合千葉豆腐制作工藝，制作而成。附：千葉豆腐生產(chǎn)設(shè)備機(jī)器，千葉豆腐制作工藝配方，魚(yú)豆腐生產(chǎn)設(shè)備機(jī)器，魚(yú)豆腐油炸機(jī)。
版權(quán)與免責(zé)聲明：
凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)m.hg0881.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)m.hg0881.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
手機(jī)站
微信小程序
Foodjx公眾號(hào)
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號(hào)
