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      流行瞬息萬(wàn)變，美味異彩紛呈，2007年的餐飲市場(chǎng)悄然進(jìn)入新一輪備戰(zhàn)。一場(chǎng)一年一度的美食大戰(zhàn)即將在新的一年打響。誰(shuí)能先聲奪人，玩轉(zhuǎn)人們的味覺(jué)體驗(yàn)；誰(shuí)能推陳出新，美食世界風(fēng)騷；誰(shuí)能搶先賣座，成為餐飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)；水煮魚、火鍋，能否蟬聯(lián)霸主的寶座；亞奧美食圈將有何新的動(dòng)作；食品衛(wèi)生問(wèn)題可否不再是問(wèn)題……好戲開鑼，我們拭目以待。
　　態(tài)勢(shì)預(yù)測(cè)
　　安全當(dāng)頭
　　2007年，鑒于毒多寶魚、藏蟲*、紅心鴨蛋上演的一出出恐慌，對(duì)食品安全的關(guān)注將不再是一次次的“亡羊補(bǔ)牢”，從食品來(lái)源到加工到調(diào)配，一系列衛(wèi)生安全管理體系都將以預(yù)防的方式予以實(shí)施，把事故杜絕在未發(fā)現(xiàn)，讓安全不再是空談，這個(gè)餐飲行業(yè)zui不可動(dòng)搖的底線將被的重視和維護(hù)，為了確保消費(fèi)者利益的維護(hù)，為了促進(jìn)餐飲市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展，也為了支持奧運(yùn)會(huì)的勝利召開，企業(yè)將更加重視良心經(jīng)營(yíng)和行業(yè)責(zé)任。
　　流行指數(shù):★★★★★
　　潮流走向
　　走俏
　　2007年將是良好發(fā)展機(jī)遇的一年，它們將會(huì)重裝待發(fā)一起迎接*的朋友。
　　2008年奧運(yùn)會(huì)時(shí)期，將有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的人到北京領(lǐng)略悠久的歷史和時(shí)尚。而中華傳統(tǒng)美食必然成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)，與奧運(yùn)會(huì)所倡導(dǎo)的人文奧運(yùn)非常契合，它理所當(dāng)然的擔(dān)起了倡導(dǎo)“人文奧運(yùn)”的重任，將成為傳播和體現(xiàn)奧運(yùn)人文精神的重要載體。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，2007年可以說(shuō)將是“年”，在這一年里，將重振雄風(fēng)。
　　流行指數(shù)★★★★☆
　　流行消費(fèi)
　　合吃當(dāng)?shù)?
　　2007年，合吃消費(fèi)作為一種新型就餐方式將被更多年輕人熟知，“吃”這一生活必須的環(huán)節(jié)被賦予新的含義，演繹的更加豐富多彩。一些彼此陌生的人通過(guò)各種途徑聚集在一起，以吃為手段，以交友為樂(lè)趣，盡享美味與愉悅的雙豐收。合吃將成為商家與消費(fèi)者互動(dòng)交流的平臺(tái)，人氣指數(shù)一路飆升，而且不滿足于吃的消費(fèi)者將給合吃注入更多新的娛樂(lè)元素，比如各種各樣游戲的助陣，“母親節(jié)”、“情人節(jié)”、“元旦”等傳統(tǒng)節(jié)日的主題強(qiáng)化。總之，樂(lè)此不疲的消費(fèi)者將大搞合吃新花樣。
　　流行指數(shù):★★★★☆
　　流行符號(hào)
　　奧運(yùn)標(biāo)簽貼滿城
　　2007年是北京籌備奧運(yùn)會(huì)的zui后一年，“民以食為天”的古話把餐飲行業(yè)推到備戰(zhàn)奧運(yùn)的zui前線，中國(guó)的奧運(yùn)整體面貌將被餐飲行業(yè)以zui生活化的狀態(tài)呈現(xiàn)出來(lái)。餐飲行業(yè)依托奧運(yùn)帶來(lái)的得天獨(dú)厚的條件，一時(shí)間將“滿城盡帶奧運(yùn)簽”，條幅、標(biāo)語(yǔ)、菜名、菜樣，明里暗里透出借奧運(yùn)作勢(shì)的巧妙，使奧運(yùn)的氣息無(wú)處不在，奧運(yùn)的理念深入人心。
　　流行指數(shù):★★★★★
　　*西餐
　　在幾大因素的共同刺激下，2007年西餐將大舉進(jìn)入中國(guó)，它的發(fā)展勢(shì)頭將會(huì)大大超過(guò)2006年，不僅如此，更多的*西餐品牌將入住北京。
　　2007年是奧運(yùn)會(huì)籌備工作的zui關(guān)鍵一年，據(jù)奧組委公布的奧運(yùn)市場(chǎng)開發(fā)計(jì)劃，將有近十家世界的西餐品牌被引進(jìn)北京，這些西餐品牌將和中華傳統(tǒng)美食一道攜手為世界各地的同胞創(chuàng)造舒適而美好的就餐環(huán)境。
　　2007年的北京，人們會(huì)體味到更多原汁原味的異域風(fēng)情、品嘗到更具時(shí)尚氣息的*世界美食；對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，更是一次充滿機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)的心動(dòng)。是機(jī)遇，是挑戰(zhàn)，我們拭目以待。
　　流行指數(shù):★★★★☆
　　流行方式
　　體驗(yàn)式美食
　　2006年歲末，建外SOHO一家以體驗(yàn)“黑暗”為主題的時(shí)尚餐廳在京城引起了不小的轟動(dòng)。比起當(dāng)年的風(fēng)格情調(diào)噱頭，這種體驗(yàn)餐廳來(lái)的更深刻、主題更鮮明。體驗(yàn)美食將把用餐的各種因素具體化、強(qiáng)調(diào)化、主題化，未知體驗(yàn)的刺激將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)食物帶來(lái)的味覺(jué)滿足和環(huán)境對(duì)心理的淺層暗示，對(duì)于早已“審美疲勞”的饕餮們這一切無(wú)疑會(huì)產(chǎn)生極大誘惑，令人欲罷不能。不知2007年各種不同風(fēng)格的體驗(yàn)式餐廳是否會(huì)占領(lǐng)大街小巷，一種新的食尚潮流？
　　流行指數(shù):★★★★☆