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夾層鍋以蒸汽為源,具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制;物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻;鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造,符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠。
蒸汽夾層鍋在使用時,應注意以下問題。*,使用蒸氣壓力,不得長時間超過定額工作壓力。第二,進汽時應緩慢開啟進汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應始終將閥門打開;如無疏水器,則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。第三,對安全閥,可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力,自行調整。第四,蒸氣鍋在使用過程中,應經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,用進汽閥適時調整。第五,停止進氣后,應將鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水。第六,可傾式和攪拌式夾層鍋,每班使用前,應在各轉動部位加油;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;其它各處均采用30#--40#機械油。
夾層鍋有著廣泛的應用,在使用過程中也應多加注意,遵守操作規(guī)范安全使用以延長產(chǎn)品壽命,保障操作人員安全。
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