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   乳制品是與民生息息相關(guān)的重點(diǎn)食品。作為蕪湖本地的乳制品生產(chǎn)企業(yè)———蕪湖（南京）衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司，不僅承擔(dān)了蕪湖市學(xué)生奶的供應(yīng)，其所生產(chǎn)的乳制品占據(jù)了蕪湖市60%的乳品份額，它所生產(chǎn)的乳制品安全與否成為了蕪湖市推動食品安全的重要一面，市食品安全協(xié)調(diào)委員會將其列為蕪湖市兒童食品信用體系建設(shè)試點(diǎn)單位。

    衛(wèi)崗的乳品來源是繁昌縣三山鎮(zhèn)奶牛廠的700頭奶牛。俗話說，奶牛吃的是草，擠出來的是奶，奶牛吃什么對于生產(chǎn)出來的原乳的安全至關(guān)重要。據(jù)業(yè)界人士介紹，奶牛廠的奶牛飼料有兩種，精飼料和粗飼料。粗飼料主要為當(dāng)?shù)乩习傩辗N植的一些植物，如麩皮、苜蓿草、山芋藤、玉米稈等，精飼料主要成分為大草原上的植物，為專門的飼料公司供應(yīng)，因?yàn)閷ｉT公司具有專業(yè)飼料配兌隊(duì)伍，有利于保證飼料的科學(xué)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
    根據(jù)試點(diǎn)工作的要求，衛(wèi)崗在飼料供應(yīng)上有一套完整的流程：了解飼料供應(yīng)市場———收驗(yàn)飼料小樣———實(shí)地考察供應(yīng)企業(yè)———檢驗(yàn)飼料產(chǎn)品———對方發(fā)貨———己方檢驗(yàn)———調(diào)配喂奶牛。去年，衛(wèi)崗從以色列購買了價值30萬元的TMR飼料調(diào)配設(shè)備，并成立了一支專業(yè)的畜牧師隊(duì)伍。僅僅把住飼料關(guān)還不夠，如何保證奶牛體質(zhì)健康，也是體系建設(shè)的重要組成部分。DHI體細(xì)胞檢測系統(tǒng)能科學(xué)地掌握奶牛的健康狀況。據(jù)介紹，在奶牛自然衰亡、體細(xì)胞檢測的雙重標(biāo)準(zhǔn)之下，奶牛廠每年更替的奶牛在100頭以上。
    奶源的環(huán)節(jié)之后，便是產(chǎn)奶了。人工擠奶不能防止外界對原奶的污染，全封閉、機(jī)械化的擠奶能避免原奶與外界的接觸。這需要一整套的設(shè)備，擠奶器、輸奶管道和運(yùn)輸車。原奶產(chǎn)出后，要經(jīng)過一系列的常規(guī)檢測，以營養(yǎng)成分比重、細(xì)菌總數(shù)等指標(biāo)確定原奶的質(zhì)量。原奶經(jīng)過驗(yàn)收、感官和脂肪測試等系列實(shí)驗(yàn)后，進(jìn)入加工階段。
    從配料開始，乳制品的生產(chǎn)必須按照嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行，經(jīng)過均質(zhì)、打碎脂肪球、超高溫滅菌進(jìn)入調(diào)配階段。市場上的乳制品有巴氏滅菌和超高溫滅菌兩種，巴氏滅菌工藝乳制品中的營養(yǎng)成分保留要多點(diǎn)。根據(jù)不同產(chǎn)品的工藝，加入不同的微量元素，學(xué)生奶是嚴(yán)格按照訂單生產(chǎn)，零庫存，鈣、鐵、鋅、維生素是*的加入成分。這時生產(chǎn)出來的乳制品還只是半成品，冷凝儲存是重要的一環(huán)。儲存的溫度通常在2℃-6℃，通過專業(yè)的配送部門發(fā)貨。
    在產(chǎn)品的生產(chǎn)日期方面，從冷凝設(shè)備中配送出來的日期便是生產(chǎn)日期，保質(zhì)期也有嚴(yán)格的測算體系。包裝材料奶膜是乳制品安全的另一環(huán)節(jié)，這是一種拉力*、高溫消毒的塑料制品，生產(chǎn)商都是具有專門資質(zhì)的企業(yè)，此類產(chǎn)品有一整套的認(rèn)證體系。
    從奶牛廠到生產(chǎn)車間再到儲存部門，乳制品的生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行封閉式生產(chǎn)，從業(yè)人員必須有食品從業(yè)人員健康證。衛(wèi)崗建立了一支專業(yè)的化驗(yàn)隊(duì)伍，包括營養(yǎng)配對、定量包裝體系認(rèn)證，已經(jīng)通過了ISO—9000認(rèn)證，是農(nóng)業(yè)部等七部委審定的“中國學(xué)生奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)”，也是蕪湖市*家通過QS質(zhì)量認(rèn)證的食品生產(chǎn)企業(yè)。
    衛(wèi)崗表示，推動兒童食品安全既是企業(yè)的社會責(zé)任，也是企業(yè)自身發(fā)展的需要。為加大試點(diǎn)工作力度，衛(wèi)崗已經(jīng)投資2000多萬元，打造新的生產(chǎn)平臺，建好奶牛綠色基地，升級生產(chǎn)設(shè)備，建立健全食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部安全信用評價和信息披露制度，把建立兒童食品安全信用體系工作落到實(shí)處。
    食品監(jiān)管部門表示，推動兒童食品安全信用體系建設(shè)，要求企業(yè)有一系列的評價指標(biāo)，包括是否符合中國兒童發(fā)展綱要的要求、是否落實(shí)母乳代用品管理辦法、是否符合食品衛(wèi)生法、商標(biāo)法等，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、工商注冊、稅務(wù)、海關(guān)、實(shí)施GMP情況、實(shí)施HACCP和內(nèi)部管理情況，以及消費(fèi)者投訴、監(jiān)督抽查、免檢和食品安全案例記錄、衛(wèi)生許可證情況等