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人類自古以來(lái)就向往和追求甜味，一種理想的甜味劑應(yīng)具備以下條件：具有生理安全性；甜味清爽、純正；低熱量；高甜度；化學(xué)和生物穩(wěn)定性高；不會(huì)引起齲齒；價(jià)格合理。


綜合各方面考慮，功能性甜味劑以其既能滿足人們對(duì)甜食的偏愛(ài)，又不會(huì)引起副作用，并能增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)肝病、糖尿病等具有一定的輔助治療作用而受到越來(lái)越多的青睞和應(yīng)用。因此，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，開(kāi)發(fā)滿足人體健康需要的功能性甜味劑將成為世界食品的發(fā)展方向。選用甜味劑的主要原則：

安全性

(1)對(duì)人體健康的安全性(2)對(duì)食品質(zhì)量的安全性a ．微生物污染h．生成絮凝(甜菜糖)c．著色等
嗜好性

(感官特性)考慮影響甜味劑甜度和味質(zhì)的因素。

經(jīng)濟(jì)性

食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，生產(chǎn)成本是各個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)必須考慮的因素。

使用習(xí)慣

食品工業(yè)和軟飲料生產(chǎn)商使用甜味劑的經(jīng)驗(yàn)證明，甜味劑的選用，除與成本、口味有關(guān)外，還與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗與習(xí)慣有關(guān)。

我國(guó)的人均食糖消費(fèi)水平(約7．7kg／年)由于飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件的制約等原因遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平。但是中國(guó)食糖市場(chǎng)，由于人口的增長(zhǎng)及人們生活水平的提高、食品工業(yè)的發(fā)展、糖精等化學(xué)甜味劑的限產(chǎn)限銷、現(xiàn)代化生活節(jié)奏對(duì)工業(yè)食品的急劇增長(zhǎng)消費(fèi)需求等原因?qū)⒂幸粋€(gè)較快的增長(zhǎng)但我國(guó)人均耕地面積少，食糖產(chǎn)量不可能有較大的突破，加之自然災(zāi)害的影響，其供需矛盾將日益突
出。

近年來(lái)每年進(jìn)口食糖100多萬(wàn)噸，占每年需求量1100萬(wàn)噸的10％左右：我國(guó)發(fā)展高果糖漿工業(yè)的原因主要在于開(kāi)辟新糖源，隨著我國(guó)淀粉行業(yè)的蓬勃發(fā)展，酶制劑的廣泛應(yīng)用，為高果糖漿工業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。如大成嘉吉高果糖(上海)有限公司全套引進(jìn)美國(guó)嘉吉公司生產(chǎn)技術(shù)及GMP和HACCP質(zhì)量管理體系，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到水準(zhǔn)。主要客戶為國(guó)內(nèi)大型飲料和其他食品生產(chǎn)企業(yè)?？梢詽M足各個(gè)企業(yè)對(duì)高品質(zhì)、質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品的需求。

高果糖漿作為一種天然甜味劑，人們除去利用它*的功能性以外，還可以替代和補(bǔ)充蔗糖供應(yīng)量的不足。高果糖漿可以廣泛應(yīng)用于食品(軟飲料、含酒精性飲料、冷凍飲品、焙烤食品、調(diào)味品、休閑食品、保健品、蜂蜜糖漿等)、醫(yī)藥和煙草等行業(yè)中。無(wú)論是從口感或健康角度都會(huì)得到認(rèn)可和贊許。

使用高果糖漿可以幫助國(guó)家和農(nóng)民解決玉米銷路問(wèn)題，對(duì)未來(lái)國(guó)內(nèi)食糖結(jié)構(gòu)合理化作出貢獻(xiàn)，抵消食糖價(jià)格浮動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)消費(fèi)者多了一種健康的選擇，企業(yè)也會(huì)在對(duì)國(guó)家和消費(fèi)著作出貢獻(xiàn)的同時(shí)，自身得到利益和發(fā)展。

高果糖漿正逐步被食品行業(yè)接受，并將以優(yōu)良的品質(zhì)和性能以及使用的方便性進(jìn)入更加廣闊的市場(chǎng)。