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快速凍結(jié)食品的優(yōu)點(diǎn)

來源：諸城漢科機(jī)械科技有限公司 2018年02月05日 12:42 4665

　　快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：

　　1、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少；

　　3、細(xì)胞組成內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織、膠體以及各種成本相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度；

　　4、將視頻迅速降低到微生物成長活動(dòng)溫度之下，有利抵制微生物的增長以及其他生化反應(yīng)；

　　5、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

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