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燃氣夾層鍋需要進行定期的保養(yǎng)

來源：諸城市大中工業(yè)裝備有限公司   2018年11月23日 15:02   3655
　　燃氣夾層鍋需要進行定期的保養(yǎng)
 
　　燃氣夾層鍋又名為燃氣炒鍋，主要有鍋體、灶頭、撐腳組成，如帶攪拌，則外加一個攪拌器。是以液化石油汽、管道煤汽、天然汽為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快、加熱均勻及加熱溫度容易控制等特點。該燃氣加熱方式的夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，燃氣夾層鍋是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
 
　　現(xiàn)在夾層鍋用的人越來越多，慢慢替代了傳統(tǒng)的燒柴的鐵鍋，夾層鍋的加熱方式一般是采用蒸汽加熱、電加熱、液化氣天然氣加熱這幾種方式，節(jié)能環(huán)保，使用方便。隨著技術(shù)的改進和人們生活水平的提高，對食品安全質(zhì)量要求愈發(fā)嚴格，現(xiàn)夾層鍋均采用不銹鋼制造。
 
　　不銹鋼夾層鍋有蒸汽夾層鍋和電加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋之分。三者的區(qū)別在于：電加熱夾層鍋是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進行加溫；蒸汽夾層鍋是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋夾套里加溫。燃氣加熱是采用天然氣、液化氣或者管道煤氣為熱源，他解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題。如果有需要還可以配置控溫系統(tǒng)或攪拌裝置。
 
　　燃氣夾層鍋工作原理是：打開燃氣夾層鍋氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油到鍋內(nèi)，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱(與家用炒菜鍋原理相同)。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動手柄，通過蝸輪、蝸桿轉(zhuǎn)動裝置，使蝸體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。這樣物料就加工完畢。
 
　　燃氣夾層鍋以燃氣為熱源，通過產(chǎn)生熱量加熱夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油(或其他傳熱介質(zhì))，通過熱傳遞作用，進而加熱內(nèi)鍋物料。另外也可以直接加熱內(nèi)膽(諸如粥類等不易粘鍋物料)?，F(xiàn)如今，燃氣夾層鍋的運用越來越廣泛，為了保證夾層鍋能夠更好的提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量，需對夾層鍋進行維護和保養(yǎng)。
 
　　燃氣夾層鍋保養(yǎng)的注意事項：
 
　　1、燃氣夾層鍋的壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障要及時調(diào)換或修理。
 
　　2、進汽管和出水管接頭漏氣，當(dāng)旋緊螺帽不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。
 
　　3、防銹油剝落，應(yīng)及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。
 
　　4、使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術(shù)部門的要求進行。
 
　　5、外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造，鋼號A3，當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時，應(yīng)停止使用。
 
　　6、溫度表或溫控儀應(yīng)定期檢查，如有故障要即時處理；
 
　　7、減速箱開始使用50小時后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視燃氣夾層鍋具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。
關(guān)鍵詞：夾層鍋 安全閥
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