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您知道嗎?紅薯淀粉能較完整地保持了鮮薯的營養(yǎng)成份

來源：   2019年03月12日 10:18   866
　　隨著社會的發(fā)展，人們對自身生活水平的要求也在不斷提高。紅薯憑借自身蘊藏的豐富營養(yǎng)價值被越來越多的人搬上飯桌。但是單一的食用紅薯已經(jīng)不能滿足人們對食品的多樣需求。因此，紅薯加工所得的淀粉成為人們?nèi)粘Ｉ钪?的食物之一。紅薯食用加工的利用：水果紅薯、紫色紅薯、烤紅薯、紅薯尖、紅薯葉柄、粉絲、粉條、粉皮、薯干、薯條、薯餅、薯脯、紫薯。
 
　　紅薯淀粉較完整地保持了鮮薯的營養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪、糖、微量元素、纖維素等，而且紅薯含有人體自身不能合成的抗癌防輻射的硒元素。保持了紅薯原有風味，富含的沾液蛋白能有效抑制血管硬化、預防心血管疾病、糖尿病等，富含纖維素可以潤腸、排毒、通便?？深A防骨質(zhì)疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。
 
　　紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、*、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和*等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)zui均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。


 
　　根據(jù)科學研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
 
　　紅薯淀粉色澤鮮而白，說明雜質(zhì)少較純凈，白度越高，品質(zhì)越好。反之，雜質(zhì)多，品質(zhì)差。評判時，取5-10克紅薯淀粉在潔凈玻璃板上攤開，用另一塊厚玻璃將淀粉壓碎，并把樣品刮成薄薄的一層，觀看紅薯淀粉的顏色是否潔白、有無光澤，看斑點夾雜物多少，觀看時，將樣品置于無色透明潔凈玻璃板上，下面襯白紙，避開直射光，利用反射光。帶色雜質(zhì)如灰塵、植物葉屑、黑色沙石等清晰可辨。
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