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這幾年，一種從田間地頭直達(dá)餐桌的新業(yè)態(tài)——凈菜，干凈的凈，在市場(chǎng)上悄然興起。凈菜就是已經(jīng)洗干凈、摘干凈、切好了塊的蔬菜，買回去可以直接下鍋炒，有的甚至能直接入口。根據(jù)湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的統(tǒng)計(jì)，短短幾年時(shí)間，凈菜在湖北創(chuàng)造的產(chǎn)值就達(dá)到了10個(gè)億。

凈菜即食即用，切合了消費(fèi)需求，尤其受到城市年輕一族的追捧。但是，由于凈菜的保鮮期短，價(jià)格相對(duì)較貴，大多數(shù)凈菜公司的產(chǎn)量并不大。所以，市場(chǎng)小、成本大，成了凈菜產(chǎn)業(yè)需要突破的瓶頸,凈菜生產(chǎn)線廠家。

如今，大家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來越高。以前，消費(fèi)者買菜都會(huì)去菜市場(chǎng)，買回來的菜往往還帶著泥土和雜質(zhì)，處理起來很不方便，還會(huì)擔(dān)心農(nóng)藥殘留等問題。為了讓蔬菜更衛(wèi)生更健康，近兩年，一種名為“凈菜”的加工配送產(chǎn)業(yè)悄然興起。

和那些摘下來就賣，或者摘下來就儲(chǔ)藏的蔬菜不同，凈菜的原材料在被送進(jìn)冷庫(kù)之前，*行嚴(yán)格的清洗工作，確保蔬菜表面沒有農(nóng)藥或者化學(xué)物質(zhì)的殘留。清洗之后還要人工進(jìn)行去雜葉、削皮等工序，后再次清洗，并且切分包裝。

凈菜整潔干凈的好賣相，贏得了不少城市年輕人的歡迎，售賣的價(jià)格自然也比普通蔬菜高出許多。拿西藍(lán)花為例，不加工成“凈菜”的，市場(chǎng)價(jià)大概在5塊錢一斤，而加工后的免洗西藍(lán)花，大概能賣到15到20塊錢左右。

有專家介紹，我國(guó)凈菜加工起步于上世紀(jì)90年代中后期。但由于當(dāng)時(shí)加工行業(yè)發(fā)展條件不夠成熟，凈菜行業(yè)真正成長(zhǎng)起來的時(shí)間也只是近10年而已。目前，這一行業(yè)的參與人數(shù)還不是很多，競(jìng)爭(zhēng)壓力也不是很大，市場(chǎng)需求量卻在不斷提升，所以贏得到了很多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。

凈菜生產(chǎn)線所需設(shè)備：諸城市國(guó)邦機(jī)械提供專業(yè)凈菜生產(chǎn)線設(shè)備。

然而，作為一種新興行業(yè)，凈菜加工也確實(shí)存在自己的瓶頸。而這個(gè)就是成本高。我們知道，凈菜加工的一系列工作都需要借助專業(yè)的設(shè)備來完成。一般情況下，凈菜加工車間要完成從清洗到包裝的全部過程，還要直達(dá)訂購(gòu)者的廚房。這樣一來，設(shè)備費(fèi)用、冷鏈配送費(fèi)用都是創(chuàng)業(yè)者需要考慮的問題。業(yè)內(nèi)人士算了筆賬，一條凈菜生產(chǎn)線需要配備33名左右的工人，一個(gè)月下來人力成本就高達(dá)16萬多，這還不算動(dòng)輒幾百萬上千萬的設(shè)備投入。

也正是因?yàn)楦叱杀炯庸ぃ瑑舨嗽谑袌?chǎng)上的銷售價(jià)格也不得不抬高。雖然有實(shí)力的消費(fèi)者對(duì)這樣的高價(jià)蔬菜沒什么意見，但商場(chǎng)、餐館等蔬菜購(gòu)買端，對(duì)此就有著不同意見了，如果有更便宜的普通蔬菜作為替代，他們又為什么要購(gòu)買昂貴的凈菜呢。因此，直到現(xiàn)在，凈菜加工行業(yè)仍然面臨著“市場(chǎng)小”的難題。

另外，凈菜到底能不能在全國(guó)市場(chǎng)上形成持續(xù)的影響力，也是業(yè)內(nèi)人士討論的焦點(diǎn)。畢竟，加工凈菜需要技術(shù)的跟進(jìn)。但是，作為加工行業(yè)的*，凈菜加工工藝和技術(shù)方面，特別是核心的全產(chǎn)業(yè)鏈低溫保鮮技術(shù)方面，一些三四線城市，還和北京、上海等地有著不小的差距。如果要全國(guó)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，制定行業(yè)規(guī)則，就有一些難度了。

不過，也有專家表示，雖然目前凈菜行業(yè)規(guī)模不大，但是未來市場(chǎng)前景依然可期。在行業(yè)發(fā)展初期，如果不能和普通蔬菜進(jìn)行抗衡，凈菜加工業(yè)也可以尋找其它銷售途徑。除了招攬商超、餐飲店、食堂等訂單，也能依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在更多的細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域分一杯羹。

其實(shí)，從經(jīng)濟(jì)效益來說，凈菜要比原料蔬菜的效益高出許多。按照業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，在未來5到10年，我國(guó)凈菜產(chǎn)業(yè)會(huì)出現(xiàn)快速的發(fā)展。作為從業(yè)者的您，也許可以早關(guān)注、早布局。