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勁創(chuàng)技師對巴氏殺菌流水線的創(chuàng)新與改進

來源:諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司   2019年11月14日 15:40   6413

巴氏殺菌流水線由受奶槽、奶泵、雙聯(lián)過濾器、原料儲存罐、預(yù)熱罐、均質(zhì)機、殺菌罐、成品奶制冷儲存罐、全自動瓶裝灌裝機、噴碼機等多個設(shè)備配套組成的牛奶生產(chǎn)線,一般都是小型牛奶加工廠用的比較多,還可以做酸奶,液體酸奶跟固體酸奶都做。

殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏殺菌設(shè)備其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。

巴氏殺菌流水線分類:

全自動配置:采用*的電腦程序控制PLC技術(shù),按設(shè)定的工藝要求,進行全過程生產(chǎn)運行控制,自帶CIP清洗程序,進行自動清洗。

半自動配置:操作運行的全過程是半自動控制的。操作人員可從控制面板上對各臺泵、閥及回流動功能加以控制。由溫度控制PID來維持殺菌溫度。殺菌溫度在記錄儀上有連續(xù)的記錄。

 設(shè)備主要部件及功能介紹

1. 設(shè)備槽體采用SUS304不銹鋼制造,采用框架結(jié)構(gòu)不易變形,符合國家食品生產(chǎn)安全標準。

 2. 設(shè)備采用水密封蓋,防止蒸汽的外溢燙傷操作人員,同時對產(chǎn)品進行保溫,并保證了殺菌溫度的均勻。

 3.設(shè)備兩頭采用變頻減速機,中間變頻機承接,帶動傳動軸前拉后送,減輕傳動裝置拉力,從而使輸送網(wǎng)帶運轉(zhuǎn)。這樣既可以節(jié)能60%,又可以減輕網(wǎng)帶的拉力,延長使用壽命。

 4.輸送網(wǎng)帶可根據(jù)客戶產(chǎn)品情況,選用不銹鋼鏈網(wǎng),不銹鋼鏈板和pp鏈板三種。輸送鏈網(wǎng)(鏈板)兩邊可增加耐磨條,以防止產(chǎn)品夾入鏈板兩邊的鏈條內(nèi)。

巴氏殺菌流水線工作原理

1、巴氏殺菌機:對袋裝食品進行殺菌作業(yè),殺菌時間14-40秒自由調(diào)控,殺菌溫度65-98℃可以根據(jù)物料的特點進行調(diào)整,殺菌過程中為自動進料,自動殺菌,自動出料,經(jīng)過殺菌燈食品可以提升質(zhì)量,延長保質(zhì)期。

2、冷卻機:殺菌之后的物料自動進入冷卻機進行冷卻作業(yè),降低產(chǎn)品自身溫度,便于之后的存儲作業(yè)。

3、振動瀝水機:將包裝袋表面的部分水珠震動瀝水,然后布料到風干機上。

4、風干機:根據(jù)產(chǎn)品特點,有平行式風干機和旋轉(zhuǎn)式風干機,經(jīng)過4-5次翻轉(zhuǎn),對包裝袋表面進行風干作業(yè)然后直接裝箱存儲。

 

巴氏殺菌流水機產(chǎn)品簡介:

巴氏殺菌機整機采用SUS304不銹鋼,溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定,巴氏殺菌機運行平穩(wěn),不銹鋼網(wǎng)帶強度高,伸縮性小,巴氏殺菌機不易變形,易保養(yǎng),巴氏殺菌機*解決了滅菌過程中因為自動化程序低而造成的“隨意性”,巴氏殺菌機加強了“一致性”  巴氏殺菌大大提高了滅菌的成功率。

 巴氏殺菌機是目前*理想、*有效的殺菌設(shè)備之一,主要為牛奶的一種滅菌法,既可殺死對健康有害的*原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中*易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。它采用不銹鋼加工制造,可對各類包裝或罐裝食品在殺菌槽中把水溫度控制到85°~90°之間,既能起到殺菌效果,又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動而改變,保持食品的原質(zhì)、味、色等,達到對食品不加任何防腐劑,有利于消費者身體健康,特別是可延長保質(zhì)期和貯藏期。


  巴氏殺菌機在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的*適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用*原體不是很耐熱的特點,用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,且只能保存3~10天,*16天。

 

 

 

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