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　　你如何正確冷凍牡蠣？
 

　　牡蠣是一種深受人們喜愛(ài)的海洋美食，*都吃牡蠣。從亞太地區(qū)、歐盟到美國(guó)各地，牡蠣一直是世界各地廣受歡迎的海鮮食品。
 

　　在大多數(shù)地區(qū)，人們認(rèn)為牡蠣必須新鮮食用。牡蠣是一種既不能保存又能保持原有完整性的產(chǎn)品。無(wú)論是通過(guò)干燥和觀察它的水分來(lái)保存它，還是通過(guò)冷凍來(lái)保存它。到目前為止，任何一種保存方法都不能很好地保持牡蠣的風(fēng)味、顏色、水分和重量。牡蠣在世界上很多地方都是冷凍的，但是說(shuō)到冷凍牡蠣，大多數(shù)人認(rèn)為冷凍牡蠣解凍后會(huì)失去原來(lái)的新鮮品質(zhì)。不能與未冷凍(大多數(shù)時(shí)候是冷藏)的新鮮牡蠣的原始完整性相匹配的產(chǎn)品。在速凍技術(shù)不斷改進(jìn)的今天，液態(tài)速凍技術(shù)(液態(tài)鮮凍技術(shù))作為一種新的速凍方式應(yīng)運(yùn)而生。這種速凍機(jī)的主要目標(biāo)是在產(chǎn)品凍結(jié)過(guò)程中不破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，確保在整個(gè)冷凍過(guò)程中保持產(chǎn)品的新鮮度。
 

　　這種新的超低溫速凍技術(shù)的好處之一是，它可以給食品供應(yīng)商提供選擇，使他們能夠保存和儲(chǔ)存產(chǎn)品，而不影響冷凍后的質(zhì)量。這可以為那些由于受到定期凍結(jié)的影響，目前無(wú)法長(zhǎng)期保存產(chǎn)品的商業(yè)專業(yè)人員開(kāi)辟新的方法和市場(chǎng)。冷凍牡蠣可能會(huì)成為牡蠣生產(chǎn)商可以為其專門的客戶群提供的一種新的高品質(zhì)選擇。
 

　　冷凍牡蠣的好處
 

　　在冷凍牡蠣方面，大多數(shù)人和牡蠣供應(yīng)商認(rèn)為，銷售冷凍牡蠣將使其產(chǎn)品價(jià)值損失，因此，他們的整體收入和利潤(rùn)將以負(fù)面的方式受到影響，他們的收入將減少，終客戶的產(chǎn)品質(zhì)量將低于標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在我們知道，有了速凍技術(shù)，它不僅可以保持產(chǎn)品原有的完整性，還可以保持新鮮牡蠣的各個(gè)方面，讓我們來(lái)看看速凍牡蠣的兩大好處，以及牡蠣生產(chǎn)商如何從冷凍產(chǎn)品中獲益。
 

　　速凍牡蠣：保存
 

　　到目前為止，由于新鮮牡蠣的質(zhì)量急劇下降，速凍的牡蠣的價(jià)格相對(duì)較低。如果牡蠣生產(chǎn)商認(rèn)為通過(guò)銷售和分銷牡蠣無(wú)法獲得足夠的收益，他們就沒(méi)有動(dòng)力去儲(chǔ)存牡蠣或投資速凍技術(shù)。如果這些牡蠣生產(chǎn)商能夠在冷凍后保持牡蠣的新鮮質(zhì)量，這將使他們能夠在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持牡蠣?zhēng)齑?，同時(shí)仍然能夠通過(guò)向客戶提供高質(zhì)量的冷凍牡蠣而獲得更大的利潤(rùn)率。快速冷凍技術(shù)，以確保他們的產(chǎn)品能夠保持原來(lái)的完整性，并向他們的客戶證明，他們可以期待相同的質(zhì)量，他們得到的新鮮牡蠣。他們還可以獲得額外的好處，即在產(chǎn)品被速凍后，可以將其儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，然后將其轉(zhuǎn)移到一個(gè)入口溫度至少為-30攝氏度的常規(guī)儲(chǔ)存冷凍箱中，這是為企業(yè)主希望儲(chǔ)存和保持產(chǎn)品的高質(zhì)量而推薦的整個(gè)儲(chǔ)存期。
 

　　讓我們看看測(cè)試結(jié)果。
 

　　增值
 

　　當(dāng)冷凍產(chǎn)品中的一種東西，更重要的是像牡蠣這樣?jì)赡鄣漠a(chǎn)品，一旦冷凍牡蠣解凍，很容易受到影響并改變其原有的新鮮度時(shí)，顧客終得到的是比新鮮牡蠣差的產(chǎn)品。這降低了冷凍牡蠣的價(jià)值，冷凍牡蠣的市場(chǎng)也沒(méi)有新鮮牡蠣大。超低溫液體速凍技術(shù)(又稱：液態(tài)鮮凍技術(shù))可以改變這一狀況，通過(guò)提高冷凍牡蠣的質(zhì)量，為終客戶從牡蠣生產(chǎn)商那里獲得的冷凍牡蠣增加更多的價(jià)值。
 

　　冷凍牡蠣的正確方法：使用液體速凍技術(shù)（別稱：液態(tài)鮮凍技術(shù)、浸液式速凍技術(shù)）
 

　　現(xiàn)在我們知道你可以*冷凍牡蠣，并確保當(dāng)牡蠣被冷凍時(shí)，你仍然能夠保持原來(lái)的質(zhì)地、味道、顏色和水分。另一方面，我們也注意到，即使是冷凍牡蠣解凍后的氣味，也幾乎與新鮮牡蠣的氣味相同。這可以為世界上那些希望在國(guó)內(nèi)和兩個(gè)層面上找到拓展業(yè)務(wù)的新途徑的牡蠣生產(chǎn)商打開(kāi)冷凍食品行業(yè)的新市場(chǎng)。