歡迎聯(lián)系我
有什么可以幫您?
在線咨詢
月餅包餡機的出現(xiàn),為廣大客戶解決了投入成本,同時解決了人力問題。凡是一款設備,都需要根據(jù)使用領域的不同,定期執(zhí)行維護保養(yǎng)制度,這是延長月餅包餡機的必要措施。機械設備的使用時間,取決于日常使用的用心度,如果不是很在意的使用,設備很容易出現(xiàn)故障。
在月餅包餡機用心使用的前提下,因為各種各樣的原因,也會出現(xiàn)問題。為了應對不同的問題,我們廠家總結(jié)了一系列的解決方法,希望用戶在使用時,能仔細閱讀借鑒,避免出現(xiàn)同樣的問題,同時也節(jié)省您的時間,為創(chuàng)造更多的利潤打下堅實的基礎。
月餅包餡機
月餅包餡機餡料的問題
1、餡料的折光度過低(比如70以下),水分含量高,導致餡料軟,焙烤月餅容易出現(xiàn)大腳問題。建議餡料的折光度控制在71~72之間,水分控制在21%~23%左右。
2、餡料中的油、糖比例偏高(比如糖按蓮子計占150%以上,油按蓮子計占80%以上),餡料持油、糖穩(wěn)定性偏差,制作月餅時,餡料受高溫容易下瀉,導致月餅大腳或塌陷。建議合理搭配餡料配方(比如100%蓮子、120%~140%白砂糖、60%~80%的植物油脂)。
3、蓮子或者豆蓉質(zhì)量差,導致餡料持油、糖能力差,容易導致月餅塌陷、大腳。建議選用品質(zhì)好的原料。
4、機械化制作月餅,餡料在包餡機中經(jīng)過攪拌后,餡料容易充氣,制作成月餅焙烤時,氣體受熱膨脹,導致餡料體積增大,容易導致月餅大腳。建議餡料抽真空,降低拌入的空氣。
月餅包餡機的使用方法。
1、將需要材料先混合均勻,放入不銹鋼的容器里,在蒸箱中大蒸制15分鐘,蒸透后,攪拌均勻備用,通常,用淺平的容器蒸,時間短而且均勻;
2、在蒸制好后,要等冷卻后再放進包餡機內(nèi)進行制作;
3、包餡機包制月餅的皮,餡料的比例,餡兒的厚薄,加工速度,都可以根據(jù)種類不同,進行任意調(diào)節(jié)調(diào)整。
版權(quán)與免責聲明:
凡本網(wǎng)注明“來源:食品機械設備網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:食品機械設備網(wǎng)m.hg0881.cn”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非食品機械設備網(wǎng)m.hg0881.cn)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負版權(quán)等法律責任。
-
免費注冊后,你可以
了解食品行業(yè)更多資訊查看食品行業(yè)供求信息凸顯食品行業(yè)自身價值
馬上注冊會員
-
想快速被買家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機,被買家找到的機會高達90%!還等什么?
馬上發(fā)布信息