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午餐肉的形成要經(jīng)過(guò)不銹鋼殺菌鍋的洗禮

來(lái)源:山東源牧機(jī)械裝備有限公司   2020年06月11日 17:26   179
  作為一種便捷的快餐食品原料,午餐肉成為我們吃三明治、吃火鍋時(shí)的*食品,基于它的加工制作原理,這也是一種罐頭產(chǎn)品,所以在加工完成后的消毒殺菌工作很是重要,所以午餐肉的形成要經(jīng)過(guò)不銹鋼殺菌鍋的洗禮。
 

不銹鋼殺菌鍋

  一般食品廠對(duì)午餐肉罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理,一般使用的設(shè)備就是不銹鋼殺菌鍋,它通過(guò)引壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺功菌,采用熱水循環(huán)式殺菌,適合殺菌時(shí)堆積嚴(yán)密的食品。
  1、鍋門(mén)選用充氣式硅橡膠密封圈,密封可靠,壽命長(zhǎng),更換周期長(zhǎng)。
  2、升溫速度和降溫速度又高又快,可減少食品質(zhì)量的消耗,大范圍地保存產(chǎn)品原風(fēng)味。
  3、循環(huán)水殺菌系統(tǒng),可保證整個(gè)鍋體均勻受熱。
  5、裝備安全連鎖裝置。
  6、每次殺菌結(jié)束,熱水可連續(xù)使用,縮短食物升溫時(shí)間,極大程度地提高工作效率。
  滅菌過(guò)程必須滿足滅菌條件的規(guī)定,按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行,根據(jù)具體的溫度高低、壓力大小、時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)做出具體規(guī)定。為了滿足加工的效果,不銹鋼殺菌鍋的安裝也要符合規(guī)范才可以。
  1、看電源電壓是否符合要求。
  2、看電氣設(shè)備絕緣要求,并且設(shè)備要有良好接地,以防觸電。
  3、地腳螺栓的安裝尺度為用戶依據(jù)場(chǎng)地合理布局。
  4、看鍋內(nèi)壓力。
  5、用戶按生產(chǎn)工藝要求調(diào)理溫控儀整變,濕事旋鈕,達(dá)到鍋內(nèi)蒸汽溫度。
  6、看滅菌鍋水位改變,生產(chǎn)時(shí)約為1/3水位,避免水位低燒壞設(shè)備。
  總之這個(gè)殺菌工序?qū)ξ绮腿夤揞^的品質(zhì)和口感至關(guān)重要,如果殺菌工作沒(méi)有做到位就很可能造成食品安全的隱患。
  
關(guān)鍵詞:殺菌鍋
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