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醬菜加工設(shè)備的工序流程，到底怎么樣操作比較好

來源：諸城市華遠(yuǎn)機械有限公司 2020年12月28日 15:55 1306

　　醬菜加工設(shè)備具有切面光滑、成品率、高衛(wèi)生安全等特點，同時省工、省力、效率高、能耗低、操作方便。設(shè)備采用304不銹鋼制作，全自動化生產(chǎn)，減少了操作人員對食品的污染。杜絕了二次污染。做出的醬菜，味醇，醬菜入口時，所嘗到的脆鮮味、辣鮮味、麻鮮味、甜鮮味等，各味適當(dāng)，全套構(gòu)成了醬菜的咸醇、酸醇、甜醇、辣醇等醇味，鮮美可口。

　　醬菜加工設(shè)備產(chǎn)品特點：

　　1、304不銹鋼機身，易清洗，不易腐蝕；

　　2、本機采用液壓進(jìn)行壓榨，脫水比率可以計量調(diào)節(jié)，堅固耐用，維修率少，使用壽命達(dá)十年以上；

　　3、體積小、效率高；

　　4、可大量節(jié)約人工成本；

　　5、壓榨脫水、收汁機主要由機架、機體、壓料盤、料筐、液壓系統(tǒng)、泵站系統(tǒng)、電控部分等組成。驅(qū)動裝置采用軸裝直接驅(qū)動方式，運行平穩(wěn)可靠，能耗??；

　　6、采用無軸螺旋、與物料接觸面小、摩擦力低、可以提高擠壓效率，并且無堵塞，無纏繞現(xiàn)象；

　　7、出口設(shè)有彈簧擋板增大擠壓力，提高脫水率；

　　8、除進(jìn)出料口外，其余采用密封結(jié)構(gòu)，使用環(huán)境清潔衛(wèi)生。

　　醬菜加工設(shè)備的工序流程為：選菜--氣浴清洗--切菜--拌鹽--發(fā)酵腌制(不銹鋼腌菜池)--氣浴脫鹽--土壇腌制半年--滾揉拌料--真空包裝--巴氏殺菌--風(fēng)干

　　1、人工進(jìn)行選菜、擇菜。

　　2、將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運送到氣浴清洗機里，進(jìn)行氣浴清洗處理。

　　3、將清洗好的蔬菜控水，然后運送到切菜區(qū)，使用切菜機進(jìn)行切斷處理。

　　4、使用輸送線將切好的蔬菜集中，再用物料周轉(zhuǎn)車運送到滾揉機處。

　　5、使用滾揉機將蔬菜進(jìn)行拌鹽、拌料處理。

　　6、將拌好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里進(jìn)行短時腌制。

　　7、將腌制好的蔬菜進(jìn)行氣浴脫鹽處理。

　　8、將處理好的蔬菜裝壇，送到土壇存放區(qū)進(jìn)行發(fā)酵腌制。

　　9、脫鹽后的蔬菜再回到滾揉機中進(jìn)行滾揉、拌料處理。

　　10、拌好的蔬菜進(jìn)行真空包裝。

　　11、將真空包裝好的蔬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。

　　12、殺菌完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進(jìn)行裝箱，后送到成品區(qū)。

關(guān)鍵詞：清洗機切菜機滾揉機

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