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殺菌鍋可延長食品的保質(zhì)期，難怪它這么受歡迎！

來源：   2021年04月19日 09:57   496
　　殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
 
　　鍋內(nèi)層采用耐酸耐熱奧氏體不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，安裝方便，操作方便，安全可靠。以一定壓力蒸汽為熱源，具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度易于控制等特點(diǎn)。
 
　　殺菌鍋殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性。其實(shí)殺菌鍋利用的就是細(xì)菌的不耐熱性，很多產(chǎn)品殺菌都是利用的這個(gè)原理來進(jìn)行的。
 
　　正確的操作流程會(huì)幫助企業(yè)更好，更快的生產(chǎn)，也避免了不正確操作造成的損失或者傷害，下面講一下殺菌鍋的正確操作規(guī)程：
 
　　1、操作工藝指標(biāo)及工作壓力，工作溫度。
 
　　2、操作方法與程序和注意事項(xiàng)。
 
　　3、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。
 
　　4、設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法。
 
　　5、使用的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和崗位責(zé)任制；發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。
 
　　6、殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。
 
　　7、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油，以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)。
 
　　8、殺菌鍋停用時(shí)，應(yīng)將和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，檢測控制儀表予以罩封保護(hù)。
 
　　一般的食品，如肉類，粥類，醬菜類等經(jīng)過真空包裝機(jī)包裝后進(jìn)行高溫殺菌，可以延長保質(zhì)期在6-18個(gè)月，真空包裝創(chuàng)造一個(gè)無氧的環(huán)境，經(jīng)過高溫殺菌細(xì)菌殺死，就不再具備細(xì)菌生存的環(huán)境，所以殺菌鍋可以延長食品的保質(zhì)期。
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