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肉塊油水分離油炸機可大大延長油的使用壽命

來源：山東誠工食品工業(yè)裝備有限公司 2021年05月21日 15:08 2507

　　肉塊油水分離油炸機油水混合油炸法是指在同一敞口容器中加入油和水，相對密度低的油占據(jù)了容器的上半部分，相對密度高的水占據(jù)了容器的下半部分。電加熱管水平放置在容器的油層中，油炸時食物在油層中。油水接口處安裝了臥式冷卻器和強制循環(huán)風扇以冷卻水，因此油水接口的溫度控制在55°C以下。油炸過程中產(chǎn)生的食物殘渣從高溫油層掉落并積聚在底部的低溫水層中。同時，殘渣中包含的油在被水層分離后返回到油層，并且可以將落入水中的殘渣與水一起排出。

　　此過程會局部加熱油，因此油的氧化程度會大大降低。自動溫控加熱器將油溫保持在180℃?230℃左右，油水界面溫度控制在55℃以下。較低的油溫相對較低，因此大大降低了油的氧化程度，并且大大提高了油的再利用率。油炸食物時產(chǎn)生的食物殘渣由于重力而從高溫油層掉落并積聚在底部的水層中。它們可以不經(jīng)過濾處理而通過污水出口定期排放，避免了傳統(tǒng)的純油油炸過程中產(chǎn)生的食物殘渣。

　　肉塊油水分離油炸機使用不同的油和水比重來自動分層。產(chǎn)品油炸過程中的殘留物會掉到水層。排水時，殘留物將被排出以過濾殘留物。它可以延長油的使用壽命，并受到許多人的青睞。

　　那么肉塊油水分離油炸機在使用前如何工作？

　　1、開啟機器之前，請先添加一定量的清水，通常是范圍的一半(禁止添加過多的清水，如果加水，則很容易將油燒開)，然后加熱適量的油。

　　2、當需要更換機油時，請等待直至機油*冷卻。排空排油口中的油，直到排出口處有水為止，停止排放，打開排出口，并排干水和殘留物。

　　3、鍋底的水每天更換一次，以避免水的氣味隨著時間的推移會影響產(chǎn)品的味道。

關(guān)鍵詞：油炸機冷卻器

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