低溫真空油炸機(jī)的使用是越來越多，尤其是對于像果蔬油炸類的食物油炸效果是特別的好。雖然我國的的低溫真空油炸機(jī)的發(fā)展是比較快的，進(jìn)步也是越來越完善的。不過也有許多的缺陷。比如油炸的脂肪量是比較高的，品種相對單調(diào)，并且生產(chǎn)成本也是比較高的，與西方發(fā)達(dá)的低溫真空油炸機(jī)相比，還是有很多欠缺。那么低溫真空油炸機(jī)的未來發(fā)展趨勢是什么樣的？

比如要解決油炸度高，脂肪高的問題。可以采取增加固形物含量以及涂膜技術(shù)來實(shí)現(xiàn)，這也是目前研究人員的發(fā)展研究方向。需要看看是否培育高固形物含量的油炸專用品種。降低產(chǎn)品的含油率，還可以將油炸產(chǎn)品的含量大大降低，提高貯存穩(wěn)定性。另外增加油炸產(chǎn)品的種類，例如是高營養(yǎng)價(jià)值的食用菌、野生植物等真空炸制品。研究符合我國傳統(tǒng)的高質(zhì)量油炸產(chǎn)品，使其能夠進(jìn)入我國的主食市場。隨著人們生活度的不斷提高，這方面也需要注意健康的注重。將各種比較方便的，綠色食物進(jìn)行推廣。同時可以來嘗試下。建立真空油炸食品生產(chǎn)中水分損失和脂肪吸收等重要參數(shù)的預(yù)測經(jīng)驗(yàn)方程及數(shù)學(xué)模型，從這樣可以更好地掌握真空油炸過程的傳熱傳質(zhì)規(guī)律，為產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)提供更科學(xué)的預(yù)測手段。同時也要來積極學(xué)外相關(guān)不錯的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，看看別人是怎么建立的。我國的低溫真空油炸機(jī)的建設(shè)之路也是任重而道遠(yuǎn)的。