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使用奶酪設(shè)備加工酸奶和鮮奶的工作流程

來源：上海英默申生物科技有限公司 2021年12月02日 16:44 2425

　　奶酪設(shè)備加工酸奶對溫度有很高的要求，溫度高了，全自動奶酪生產(chǎn)線會影響酸奶中的菌種。現(xiàn)代人愛美，酸奶斷食法是很流行的減肥方式。我們在超市買酸奶的時候，好選剛在超市冷藏柜中的，這樣的酸奶才健康，安全。

　　奶酪設(shè)備對酸奶和鮮奶加工的工作流程：

　　1.預(yù)熱罐對奶進(jìn)行加熱，溫度60度左右。

　　2.奶通過管道進(jìn)入雙聯(lián)過濾器對奶中的雜質(zhì)進(jìn)行過濾。

　　3.奶通過管道和奶泵進(jìn)入到均質(zhì)機進(jìn)行均質(zhì)(做巴氏奶不需要均質(zhì)，做液體酸奶機和固體酸奶需要均質(zhì)，均質(zhì)的主要好處是酸奶的顏色比較白，做好的酸奶奶清會收的好，均質(zhì)是把奶中的脂肪球打碎，均質(zhì)后的巴氏奶會顯得比較稀薄，如果不需要均質(zhì)，設(shè)備單獨設(shè)計閥門至今進(jìn)入殺菌流程，不走均質(zhì))。

　　4.均質(zhì)完成后通過管道和奶泵進(jìn)入奶殺菌機殺菌，全自動奶酪生產(chǎn)線殺菌罐的溫度和時間可以自己進(jìn)行調(diào)節(jié)(一般的殺菌溫度是85度左右時間是30分鐘)。

　　5.殺菌完成后利用壓縮機對奶降溫，做巴氏奶降溫的溫度可以自動調(diào)節(jié)，酸奶的發(fā)酵溫度是42度左右，液體酸奶可以用發(fā)酵罐來做，固體酸奶用酸奶機來做，固體酸奶機一般用酸奶紙杯，酸奶的發(fā)酵時間是8個小時。

　　6.客戶如果還想做液體酸奶機可以把預(yù)冷罐做上溫控儀，進(jìn)行做液體酸奶的發(fā)酵，設(shè)備整個流程進(jìn)行完畢之后，設(shè)備的預(yù)熱罐可以作為熱水管來用，整個生產(chǎn)線再加一套管道和水泵進(jìn)行清洗設(shè)備。奶酪設(shè)備奶倉是用于乳品暫存的大型儲存設(shè)備，為了是牛奶脂肪類不上浮，不但要制冷降溫后保存，還要在奶倉內(nèi)設(shè)有攪拌系統(tǒng)進(jìn)行攪拌，其攪拌效果的好壞，與攪拌系統(tǒng)有直接的關(guān)系。

關(guān)鍵詞：冷藏柜雙聯(lián)過濾器均質(zhì)機殺菌機壓縮機

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