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生活中食品添加劑隱藏的危害與檢測方法

來源：深圳市芬析儀器制造有限公司 2021年12月15日 08:50 623

　　當前很多不良商販在制作鹵味時，摻加雙氧水等有害物質，使得鹵制品外觀色澤亮麗、美觀可口;或將蓮藕置于草酸中，用以增白，嚴重危害消費者的身體健康。使用漂白劑用于浸泡食品，例如將豆芽與菌菇浸泡于漂白劑、防腐劑之中，可以使得野山菌外觀更鮮嫩，吸引消費者購買。亞硫酸鹽是我國常用的食品漂白劑，當前，我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB/T2760-2014中已經對亞硝酸鹽的使用量及使用范圍作了明確規(guī)定，并禁止使用硫磺進行除熏蒸之外的漂白或防腐方式。然而，硫磺熏蒸之后極易產生二氧化硫，嚴重危害消費者的身體健康。

　　(1)檢測亞硫酸鹽總量的方法除了鹽酸副玫瑰苯胺法之外，還可以通過采取蒸餾—碘量法、重量法、離子色譜法、高效液相色譜法、電化學色譜法、酶催化法等，進行亞硫酸鹽的總量檢測。

　　(2)鹽酸副玫瑰苯胺法。當前主要通過采取鹽酸副玫瑰苯胺法對食品中游離態(tài)亞硫酸鹽及亞硫酸鹽的總量進行檢測，鹽酸副玫瑰苯胺法的檢測原理為絡合比色法。此種檢測法應用廣泛，但由于該檢測法在檢測過程中，使用了劇毒試劑四氯汞鈉，極易對人及環(huán)境造成危害。而且檢測過程中所使用的二氧化硫標準溶液不穩(wěn)定，其濃度隨放置時間逐漸降低。

關鍵詞：漂白劑防腐劑

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